محتويات
الفول
يعتبر الفول من المأكولات المنتشرة في العالم العربي بشكل كبير، ويعود أصل الفول إلى منطقة آسيا الوسطى، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، حيث يعمل على إمداد الجسم بالطاقة والسعادة، ويحتوي على مادة السيروتونين التي تعمل على تنظيم فترات النوم لجسم الإنسان، والمحافظة على قوة العقل، والتقليل من حالات التوتر والقلق، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل الفول حسب الطريقة الفلسطينة.
الفول باللبن
المكونات
- نصف كيلو من الفول الطازج.
- نصف كيلو من اللحم البقري الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كوبان من الماء المغلي.
- رأسان من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم الطازج.
- فنجان من زيت الزيتون النقي.
- فنجان من الزيت النباتي.
- ملعقة من السمن.
- نصف كيلو من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
- نختار إناء مناسباً للطهي ونضعه على النار المتوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون، والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ونشوحهم جيداً.
- نضع الأرز في وعاء مجوف ونغسلة مرتين أو أكثر للتخلص من مادة النشا، ثم نضع عليه الماء الساخن، والعصفر، ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- نقطع الفول جيداً، ثم نغسلة ثلاث مرات، ونضعه فوق البصلة، ونقلبهم جيداً.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة إلى الخليط السابق، ونقلبهم مع بعضهم البعض، ونضعه على نار هادئة مع إضافة الماء المغلي حسب الحاجة، لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى ينضج تماماً.
- نختار وعاء مناسباً ونضع فيه ملعقتين من الزيت النباتي، ورأساً من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة ونشوحهم جيداً، ثم نضيف اللحم البقري الطازج، ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضيف الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة ناعماً إلى اللحم.
- نضيف خليط الفول إلى اللحم، ونخلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيدا، ثم نتركه على نار الهادئة لمدة خمس دقائق.
- نضيف كوبين من الماء المغلي إلى الخليط السابق، ونضيف اللبن ونتركه لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
- نقطع الثوم إلى مربعات صغيرة، ونضعه في مقلاة ونضيف إليه ملعقة من السمن، ونتركه على نار متوسطة حتى تتحمر الثومة.
- نضيف الثومة المحمرة مع السمن إلى الخليط السابق ونتركه مدة ربع ساعة حتى يغلي مع بعضه البعض جيداً.
* نختار وعاء مناسباً للطهي ونضعه على نار متوسطة، ونضع فيه الزيت النباتي والشعيرية ونستمر بتقليبهم حتى يصبح لون الشعيرية ذهبياً، ثم نضيف الأرز والملح، ونقلبهم مع بعضهم البعض، ونضع فوقه الماء المغلي، ونتركه حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء، ونقوم بتخفيض النار، ونتركه حتى ينضج تماماً.
اللبن
المكونات
- قرص من لبن الجميد.
- ملعقة من النشا.
- فنجان من عصير الليمون الطازج.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق، ثم نصفي الخليط جيداً من الشوائب.
