طريقة طبخ الكينوا مثل الأرز

الكينوا بالأعشاب

المكوّنات

• كوب ونصف من حبوب الكينوا المغسولة والمصفاة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • البقدونس الطازج المفروم.
  • الشبت الطازج المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• عصير وبشر قشر نصف حبة من الليمون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غلي مقدار كوب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكينوا إليه مع التحريك، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
• خفض الحرارة أسفل القدر إلى منخفضة، وطهي الكينوا مع وضع الغطاء على القدر لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتم امتصاص السائل كله.
• رفع القدر عن النار وتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم يتم رفع الغطاء وتحريك الكينوا بالشوكة بخفة.
• تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وطهيه مع الزيت إلى أن يطرى ويصبح أشقر اللون.
• إضافة عصير وبشر قشر الليمون الأخضر إلى البصل، وغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة.
• رفع خليط البصل والليمون عن النار.
• سكب الكينوا في طبق مناسب للتقديم، وإضافة الزعتر والشبت والبقدونس إليه، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة خليط البصل والليمون إلى الطبق، وتقديمه دافئاً.

كينوا بطريقة القلي

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الكينوا.
  • الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كوبان من مرق الخضار.
• ملعقة متوسطة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت حبوب السمسم.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • البصل المقطع إلى مكعبات.
  • البازلاء المجمدة.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا مع مرق الخضار في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
• تغطية القدر وترك الكينوا على النار إلى أن يغلي، ثم يتم خفض الحرارة أسفل القدر إلى نار هادئة، وطهي الكينوا لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تمتص كل السائل.
• رفع القدر عن النار وترك الكينوا إلى أن يبرد.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى منخفضة الحرارة، وإضافة البصل والجزر وطهيهما حتى ينضجا قليلاً، ثم يتم إضافة الثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
• إضافة الكينوا والبازلاء إلى خليط البصل، وطهي الخليط إلى أن يسخن كلياً لمدة خمس إلى ست دقائق تقريباً.
• إضافة صوص الصويا وطهيها مع الخليط حتى تسخن لمدة دقيقة تقريباً.
• رفع الخليط عن النار، وسكب خليط الكينوا في طبق تقديم، وتقديمه ساخناً.

كعكة الكينوا والأرز البني

المكوّنات

• كوب من الكينوا المسلوقة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الأرز البني المطبوخ.
  • جبنة البارميزان المبشورة.
  • البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • الحمص.
• ربع كوب من البقسماط.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الكزبرة المطحونة.
  • بودرة الخردل.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في وعاء كبير، وخلطها باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
• تشكّيل الخليط بشكل أقراص بنفس الحجم أو بشكل دائري أو -حسب الرغبة-.
• تحضير صينية خبز وتبطينها بقطعة من ورق البرشمان.
• وضع أقراص الكينوا والأرز البني على صينية الخبز، وإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً وطهي الأقراص لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الصينية من الفرن، وترتيب الأقراص في أطباق التقديم، وتقديمها مع صلصة المارينارا.