محتويات
طبق خيار البحر
يعيش خيار البحر في قاع البحار عادةً, وسمي بهذا الأسم لكونه يشبه الخيار في شكله لكنه يكون أكبر حجمًا, وهو مغطى بقشرة خارجية صلبة تحميه من هجمات الكائنات الأخرى, ويُعدّ خيار البحر أحد اللحوم البحرية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتحتوي على الكثير من العناصر المفيدة مثل الفيتامينات بالإضافة للبروتينات التي يعدّ أهم مصدر لها بين الأطباق البحرية, ويمكن استخدام خيار البحر في العديد من الأطباق الشهية سواء كان طازجًا, أو تم تجفيفه مسبقًا والذي يستخدم كثيرًا في المطبخ الصيني, تنتشر الأطباق التي تحتوي على خيار البحر في شرق وجنوب شرق قارة آسيا, حيث تعدّه هذه الثقافات مصدر للغذاء ولعلاج بعض الأمراض.
مقادير طبق خيار البحر
يُقدّم طبق خيار البحر في المطاعم والفنادق, لكنه مرتفع الثمن, لذلك يمكن تحضيره في البيت بكل سهولة, حيث إن مكونات الطبق رخيصة الثمن وفي متناول الجميع, وفي ما يأتي بيان تلك المكونات، ويجدر بالذكر أن هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص:
- خيار البحر: حبتان.
- الفطر: كوب ونصف.
- البروكلي: كوب ونصف.
- البصل الأخضر: نصف كوب مفروم.
- الملح: ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون: خمس ملاعق كبيرة.
- الزنجبيل الطازج: ملعقة واحدة.
- الماء: كوب واحد.
- النشأ: ملعقة كبيرة.
- السكر: ربع ملعقة كبيرة.
- الصويا صوص: ملعقة كبيرة.
طريقة طبخ خيار البحر
إن طريقة طبخ خيار البحر سهلة وبسيطة, ولا تأخذ الكثير من الوقت أو الجهد, وخاصةً إذا تم تحضير خيار البحر مسبقًا بتقشيره وتنظيفه، ومن المهم تنظيف خيار البحر جيدًا قبل طهيه, حيث يحتوي خيار البحر قشرة خارجية صلبة يجب التخلص منها, وفيما يأتي بيان خطوات طبخ خيار البحر، وهي كالآتي:
- يُغسل خيار البحر في إناء يحتوي على ربع كوب من عصير الليمون وثلاثة ملاعق من الخل الأبيض وقليل من الماء مع فركه جيدًا.
- يُشطف خيار البحر جيدًا، ويُنقع بالماء والخل لليلة كاملة، وذلك يعمل على تطرية خيار البحر وتسّهيل طهيه.
- يُسلق خيار البحر بالماء لمدة ساعة فقط، ويجب أن لا تزيد المدة عن ذلك كي لا يذوب، ثم يُقشّر ويُقطّع.
- يتم سلق البروكلي بالماء والقليل من الملح، وبعد أن ينضج يُوضع في مصفاة للتخلص من كل الماء.
- يُرفعزيت الزيتون على النار في مقلاة، ويُضاف الفطر مع التحريك حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع من المقلى.
- في نفس المقلاة يُوضع البصل الأخضر والزنجبيل مع التحريك حتى يذبل البصل، ثم يُضاف خيار البحر والبروكلي والفطر، ويُقلّب الخليط لخمس دقائق.
- لعمل الصوص يُخلط كوب من الماء مع السكر والنشأ والزنجبيل المطحون والصويا صوص، ويُُرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
- يضاف الصوص لباقي المكوّنات وتُقلّب ثم تترك لعشرة دقائق على النار حتى ينضج.
القيمة الغذائية لخيار البحر
طبق خيار البحر من الأطباق الدسمة, والتي تحتوي الكثير من المعادن والفيتامينات والبروتين, ولذلك هو طبق عالي القيمة ومغذّي جيد ومفيد, ويحتوي 100 غرام من خيار البحر على القيم الغذائية الآتية:[١]
- الماء: 80.7 غرام.
- الطاقة: 56 سعرة حرارية.
- البروتين: 13 غرام.
- الكالسيوم: 30 ملغرام.
المراجع
- ↑ "Sea cucumber, yane (Alaska Native)", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-26. Edited.
