محتويات
أرز بالجمبري والخضار
| مدَّة التحضير | 10 دقائق |
| مدَّة الطهي | 40 دقيقة |
| الكمية | 12 شخص |
المكوِّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري المطبوخ.
- ستة أكواب من الماء.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيت السمسم.
- بصلة مفرومة إلى مربعات.
- عودان من الكرفس المفروم.
- ثلاثُ حباتٍ من الجزر المقطع إلى مربعات.
- حبّة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر والأخضر المفرومين إلى مربعات.
- ثلاثة أرباع الكوب من قرون البازيلاء المقطعة إلى نصفين.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير
- غليُ الماء في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الأرز الأبيض له.
- تخفيف الحرارة، وتغطية القدر، وطهي الأرز لمدَّة عشرين دقيقةً، حتى ينضج.
- قلي البيض مع القليل من زيت السمسم، وتركه جانباً.
- قلي البصل، والكرفس في زيت السمسم المتبقي، حتى يتحمرا، ثمَّ إضافة الجزر، والجمبري، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والبازيلاء.
- إضافة الأرز وخلطه جيداً، حتى يتجانس مع الخضار، والجمبري.
- إضافة صلصة الصويا، والبيض، وخلط المكونات جيّداً، حتى يسخن البيض.
الأرز المقلي بالجمبري
المكوِّنات
- كوب وربع من الأرز البني.
- نصف كوب من مرق الدجاج المنزلي، أو المرقِ الجاهزِ قليلِ الملح، ومنزوعِ الدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص قليل الملح.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
- بصلة مفرومة إلى شرائحَ رفيعة.
- أربعةُ فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- حبة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح نصف دائرية رقيقة.
- نصفُ حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح طولية.
- مئة وسبعون غراماً من فطر الشيتاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- عودان من الكرفس المقطّع إلى شرائح بالعرض.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- ثلاثة أرباع الكوب من براعم الفاصولياء.
- أربع حبات صغيرة من البصل الأخضر مقطعةٍ كأعواد رقيقة.
- ربع كوب من الجرجير.
طريقة التحضير
- خلطُ الأرز مع الملح، وكوبين ونصف من المرق في قدرٍ فوق نارٍ متوسطةٍ، إلى خفيفة الحرارة.
- طهيُ الأرز لمدة ثلاثين دقيقةً، حتى ينضج، ثمَّ فرد العجين في صينية مبطنة بورق البارشمان، من ثلاث إلى أربع ساعات.
- سلقُ البازيلاء لمدة دقيقةٍ في ماءٍ مغليّ، ثمَّ تُصفى وتُترك جانباً، ثمَّ خلط المرق مع صلصة الصويا.
- تسخينُ مقلاة الووك، أو مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ عالية، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت إليها.
- إضافةُ الجمبري، وقليه قلياً سريعاً مع التحريك المستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ وضعه في وعاء مغطّى.
- إضافةُ ملعقة صغيرة إضافية لنفس الووك، وقليُ البصل والثوم لمدة دقيقتين، ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج المرق.
- إضافةُ الجزر، والفطر، والكرفس، والفلفل الحلو، والزنجبيل، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر، ثمَّ إضافة الجمبري، وملعقة كبيرة من مزيج المرق، وبراعم الفاصولياء.
- إضافة الأرز، وباقي مرق الدجاج، والبصل الأخضر، والبازيلاء، وطهي المكوِّنات لمدة دقيقةٍ إضافية، ثمَّ إضافة الجرجير، ورفع الأرز عن النار.
