طريقة عمل أرز مبهر

محتويات

غسل الأرز جيّداً، ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
وضع مقلاة على النار وسكب الزيت فيها، وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل المفروم، والثوم، والفلفل الأخضر، وتركهم على النار حتى تصبح الخضروات طريّةً.
إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء، مع مكعب المرق ومعجون الطماطم والتقليب، ثمّ إضافة الملح، والتوابل، والماء الساخن والتحريك.
ترك الأرز على نارٍ عالية حتى يغلي الماء، ثمّ تخفيف النار وتركه حتى ينضج.
تقديم الأرز المبهر مع الدجاج المحمّر واللبن الرائب.

غسل الأرز جيداً، ثمّ نقعه مدّة ربع ساعة وتصفيته جيداً.
وضع السمن على النار، ثمّ إضافة البصل وتركه حتى يذبل، وبعد ذلك إضافة الثوم، واليانسون، والكمون، والزنجبيل البودرة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والقرفة، والزعفران، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تفوح رائحة التوابل.
إضافة الأرز، وماء الورد، والملح، والتقليب جيداً، ثمّ وضع كميّةً كافية من المرق.
ترك الأرز على نارٍ عالية حتى يتشرّب المرق، ثمّ تخفيف النار وتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى ينضج.

مكونات الصلصة:

سلق الأرز في ماء غزير في قدر مع القليل من الملح والزيت.
تشويح البصل بالقليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة إليه الثوم والفليفلة الحلوة والذرة.
تقليب الخضراوات جيداً، ثمّ إضافة الطماطم وترك المزيج على نار هادئة للحصول على صلصة كثيفة وتنضج الخضار.
تذويب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء مع الكاتشب، وإضافة المزيج إلى الصلصة.
تنكيه الصلصة بالملح والبهارات، وترك المزيج على النار مدة خمس دقائق إضافية حتى تتقلّص المياه ثمّ رفع القدر عن النار.
وضع طبقة من الصلصة في صينية الخبز، ثمّ وضع الخضار المقلية، وطبقة من الأرز.
تذويب ملعقة صغيرة من مَعجون الطماطم في كوب من الماء، وسكب المزيج فوق الصينيّة ثمّ تغطيتها بورق قصدير.
إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة عالية لمدّة ما بين عشرين إلى وخمسٍ وعشرين دقيقة.