الأرز
يعتبر الأرز غذاءً أساسياً في معظم دول العالم، حيث لا تكاد تخلو وجبة منه، ويتناوله البعض على وجبة الإفطار، ويضاف إلى بعض أنواع الحلويات كالأرز بالحليب، ومن فوائده للجسم التحكّم في نسبة ضغط الدم، والعناية بالبشرة، بالإضافة إلى الحماية من الإصابة بمرض الزهايمر؛ نظراً لاحتوائه على مصادر التغذية المتعدّدة كالبروتينات، والفيتامينات، والكولسترول بنسبة ضئيلة، ويتوفّر بأنواع وأحجام كثيرة، ويتمّ تحضيره بطرق مختلفة، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طرق عمل الأرزّ المفلفل.
أرز بسمتي أبيض
المكوّنات:
- أربعة كؤوس من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- كأسان من أرز بسمتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز مرّات متعدّدة حتى يتخلّص من النشا الزائد بشكلٍ نهائي.
- يُوضع السمن في قدر، ويُرفع على النار حتى يسخن.
- يُضاف الأرز، والملح، وتُمزج المكوّنات جيداً.
- يُضاف مرق الدجاج، ويُقلّب مع الأرز، ويُترك على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يغلي، ثم يُقلّب مرةّ أخرى، وتُخفض درجة الحرارة إلى أن ينضج، ثمّ يُقدّم ساخناً.
أرز مفلفل بالشعيرية
المكوّنات:
- كأس من الأرز الأمريكي.
- ملعقتان كبيرتان من الشعيريّة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كأسان من الماء.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز جيداً، ويُترك جانباً.
- يُسخّن الزيت في إناء على النار، وتُضاف الشعيرية له، وتُقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
- يُبعد الإناء عن النار، ويُضاف له الماء والملح، ويُرفع على النار مرّة أخرى حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
- يُضاف الأرز، ويُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج حباته، ثم يُقدم ساخناً.
أرز مفلفل بالكمون
المكوّنات:
- كأسان من أرز بسمتي.
- ثلاث كؤوس ونصف من الماء (يُفضّل أن يكون الماء مغلياً).
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الينسون.
- ثلاث أوراق غار.
- ست حبات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- ست حبات من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يُغسل الأرز بالماء أكثر من مرة حتى يتخلّص من النشا.
- يُنقع في ماء ساخن لمدة ربع ساعة، ثم يُصفّى.
- يُسخن الزيت في إناء على النار، ويُضاف له كلاً من الكمون، والهيل، والقرفة، والينسون، والغار، بالإضافة إلى القرنفل، وتُقلب المكوّنات على نار مرتفعة حتى تحمرّ الحبات.
- يُضاف الأرز، والملح، ويُقلّب لمدة دقيقتين، ويُضاف الماء، ويُترك على نار مرتفعة حتى يصل لدرجة الغليان.
- تُخفض النار، ويُغطّى الإناء، ويُترك لمدةّ نصف ساعة حتى يُطهى بهدوء، وينضج.
- يُرفع عن النار، ويُحرّك الأرز بالشوكة، ثمّ يُسكب في طبق التقديم، ويُزيّن بالبصل الأخضر.
