أصابع الكابوريا
تعتبر أصابع الكابوريا من المأكولات البحريّة المشهورة، والتي يطلق عليها الكثير من التسميات مثل الروبيان والجمبري، وتمتاز بفوائدها العديدة للجسم، فهي تزود الجسم بالمعادن مثل الفسفور والحديد وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تعتبر غذاء مناسباً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً معيناً لإنقاص الوزن، وذلك لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون، وعلى نسبة عالية من البروتين وبالتالي هي تحرق السعرات الحرارية في الجسم، بالإضافة إلى أنها تغذي البشرة والشعر، وتحسن من المزاج، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة ومتعددة، وتمتاز بطعمها الطيب والمميز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أصابع الكابوريا المقليّة المقرمشة، والتي تتكون من الكابوريا والبطاطا المسلوقة والمهروسة ومجموعة من التوابل، ومن أكثر ما يميّز هذه الأكلة هو أنها لا تحتاج للوقت الكثير، ويمكن تقديمها كنوع من المقبلات بجانب الأكلات الرئيسيّة.
أصابع الكابوريا بصلصة الشيلي
المكونات
- نصف كيلو من البطاطا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
- نصف كيلو من الكابوريا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
- كميّة من قشر الليمون المبشور.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الخضراء.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من البقسماط الناعم.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
لتحضير الصلصة
- ثلاث حبات من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الشيلي.
- ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطا ونقطّعها إلى مربعات ونسلقها، ومن ثم نصفيها من الماء، ونهرسها بشكلٍ جيد.
- نسخن الزيت النباتي بداخل مقلاة، ونضع الفلفل الأحمر بداخلها، حتى يذبل.
- نرفع درجة حرارة متوسطة، ونضيف البطاطا المهروسة ولحم الكابوريا والذرة والزبدة وقشر الليمون المبشورة والكزبرة، ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود، ونضيف البقسماط الناعم والبيض، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونشكلها على شكل أصابع طويلة.
- نخفق البيض، ونغمس أصابع الكابوريا فيه، ثم نغمّسها بالبقسماط، ونكرر هذه الطريقة على كافة أصابع الكابوريا.
- نضع أصابع الكابوريا في الثلاجة حتى تتماسك.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة، ونقليها باستخدام أصابع الكابوريا، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ، ونضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
لتحضير الصلصة
- نخلط البندورة المقطعة مع صلصة البندورة والكزبرة وصلصة الشيلي والخل بشكلٍ جيد، ونقدمها بزورق صغير.
- نضع أصابع الكابوريا في وعاء لائق للتقديم، وبجانبها صلصة الشيلي.
