محتويات
حلوى أم علي
تُعتبر حلوى أم علي من الحلويات المشهورة في كلٍّ من مصر، وسوريا، وتركيا، وقد انتقلت الحلوى لمختلف الدّول؛ وذلك بسبب طعمها المميّز وسهولة وسرعة تحضيرها. كانت حلوى أم علي تُحضّر من مزج الخبز مع الحليب وتحليتها بالسّكر أو العسل، ثمّ خضعت لبعض التعديلات؛ حيث أصبحت تُحضّر من عجينة (البف) الهشّة، كما يحضّرها البعض بالتوست والبسكويت، وتُضاف لها القشطة أو الكريمة، كما تُزيّن بالمكسّرات والفواكه المجفّفة.
تعتبر أم علي من الحلويات قليلة السّعرات الحراريّة نسبةً إلى الحلويات الشرقيّة الأخرى، وتحتوي على قيمة غذائيّة عالية؛ بسبب احتوائها على الحليب الغني بالكالسيوم، الذي يقي من الإصابة بهشاشة العظام. سنقدّم لكم طريقتين لإعداد حلوى أم علي باستخدام البسكويت في حال عدم توفّر عجينة البف باستري.
أم علي بالبسكويت
المكوّنات
- علبة من بسكويت الطبقات الهشّ (بنكهة الزبدة).
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزّبيب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا الساّئلة.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الصّنوبر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة ونضع الشبك في منتصف الفرن.
- نُحضِر طبق بايركس شفاف، وندهنه بالقليل من الزبدة ونفتّت البسكويت الهشّ ونضعه في البايركس.
- نسخّن الحليب قليلاً ونضيف له السّكر ونحرّكه حتى يذوب.
- نرشّ القرفة على البسكويت الهشّ.
- نوزّع الحليب على البسكويت، ثمّ ندخله إلى الفرن ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى يمتصّ البسكويت الحليب.
- نحمّر وجه أم علي، ونرش ّ الوجه بالمكسّرات ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نقدّم أم علي بعد سكبها في أطباق فردية.
أم علي بالبسكويت والكريمة
المكوّنات
- علبتان من البسكويت الهشّ.
- خمسون غراماً من المكسرات المجروشة (فستق حلبي، أو لوز، أو جوز، أو كاجو).
- كوب ونصف من الكريمة الطازجة.
- صفار بيضة واحدة.
- كوب ونصف من الحليب السّائل.
- رشّة فانيلا بودرة.
- نصف كوب من السكّر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نفتّت البسكويت ونضعه في طبق بايركس.
- نأخذ بياض البيضة ونضعه في طبق عميق، ونضيف له الحليب، والكريمة الطّازجة، والفانيلا، والسكر، ونخفق المكوّنات باستخدام خفّاقة يدويّة.
- نسكب الخليط فوق فتات البسكويت ونوزّعه جيّّداً.
- نرشّ المكسّرات المشكّلة فوق الخليط.
- ندخل طبق أم على إلى فرن محمّى مسبقاً ونتركه لمدّة ثُلث ساعة تقريباً.
فيديو أم علي بالبف باستري
واحدة من أسهل أطباق الحلى وألذها، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير أم علي بالبف باستري :
