محتويات
يعتبر اسكالوب بانيه من الأطباق الرئيسية و هي من الأطباق المنتشرة عالميا و تعد من الأطباق الشهية و المتميزة بمذاق البهارات المختلفة، وسنقدم لك طريقة عمل اسكالوب بانيه و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطواتها:
مقادير اسكالوب بانيه
- 3 صدور دجاج متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف و المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ضرسان من الثوم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
مقادير تغليف اسكالوب بانية
- كوب كبير من البقسماط.
- ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
طريقة تحضير اسكالوب بانيه
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة و يمكنك دقها إن كانت الشرائح سميكة ثم ضعيها في وعاء واسع و كبير.
- ضعي قطع البصل و ضروس الثوم في محضر الطعام و اخلطيه حتى يصبح كالعصير ثم أضيفيه إلى شرائح الدجاج.
- أضيفي كذلك الحليب السائل و الخل الأبيض و الكزبرة المطحونة و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و الريحان المطحون و النعناع و البابريكا و البقدونس و حركي المكونات معا جيدا حتى تمتزج مع شرائح الدجاج.
- ضعي شرائح الدجاج المتبلة بالبهارات و الأعشاب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين و يمكنك تركها لليلة كاملة فكلما زاد طال وقت التتبيلة كلما تشربت شرائح الدجاج بنكهة الخلطة و اصبح مذاقها ألذ.
- ضعي البقسماط في وعاء واسع و أضيفي إليه السمسم و حركيهما معا ثم اتركي الوعاء جانبا.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح و البابريكا و الفلفل الأسود و الكركم و حركي المكونات معا حتى يمتزج الدقيق مع كمية البهارات ثم اتركيه جانبا.
- ضعي البيض في وعاء آخر ثم اخفقيه جيدا و ضعيه جانبا لحين الاستعمال.
- غمسي الاسكالوب بانيه في خليط الدقيق حتى تغطى الشرائح تماما بخليط الدقيق.
- غمسي الاسكالوب في البيض المخفوق ثم بالبقسماط و أقليه بالزيت الحامي حتى يصبح لونه ذهبيا.
طريقة تقديم اسكالوب بانيه
ضعي اسكالوب بانيه في وعاء كبير للتقديم و قدميه كطبق رئيسي مع البطاطا المقلية و الكاتشب و السلطة.
المرجع: 1
