طريقة عمل الأرز الأبيض

الأرز الأبيض المفلفل

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز الأبيض المفلفل (بالإنجليزية: Fluffy White Rice)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لشخصين:

المقادير

فيما يأتي المقادير اللازمة لتحضير الأرز الأبيض:

• أرز بسمتي (حبة طويلة): 1 كوب، مغسول.
• ماء: 2 كوب.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة.

خطوات عمل الأرز الأبيض المفلفل

لتحضير الأرز المفلفل يُرجى اتباع ما يأتي على الترتيب:

• نقع الأرز حوالي 30 دقيقة.
• غسل الأرز وتصفيته من الماء بشكلٍ جيد.
• وضع الماء في وعاء عميق، وإضافة كل من الملح والزيت، والانتظار إلى أن يغلي.
• إضافة الأرز للماء، وتركه على حرارة عالية مع الانتظار إلى أن يصل مرحلة الغليان ويبدأ بامتصاص الماء.
• خفض النار وتغطية الوعاء وتركه (5 - 10) دقائق إلى أن ينضج تمامًا وتتفتح حبات الأرز.

للتقديم: يتم تزيين الأرز بالبقدونس أو شرائح الليمون أو غيرها حسب الرغبة، وتقديمه ساخنًا إلى جانب الملوخية أو الفاصوليا أو البامية أو غيرها من الأطباق.

نصيحة: عند عمل الأرز يجب اختيار الحبوب السليمة غير المكسرة؛ منعًا من التصاقها معًا أثناء الطهي، كما يجب غسل الأرز مرات عدّة بالماء البارد للتخلص من النشا، ونعرف النتيجة الصحيحة عندما يُصبح لون ماء الغسل شفافًا وليس أبيضًا، وأخيرًا، عند اختيار الأرز المصري أو الأرز بحبة متوسطة؛ فإنّ الكوب الواحد بحاجة إلى مثله تمامًا من الماء عن الطهي، بخلاف أرز الحبة الطويلة للأرز المفلفل، حيث يحتاج الكوب منه إلى اثنين من الماء.

الأرز الأبيض بالشعيرية

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز الأبيض بالشعيرية (بالإنجليزية: White Rice and vermicelli mix)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لـ 4 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير الأرز الأبيض بالشعيرية:

• أرز أمريكي (حبة طويلة): 2 كوب.
• شعيرية: 1/4 كوب.
• ماء: 4 أكواب.
• ملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
• سمن: 2 ملعقة كبيرة.

خطوات عمل الأرز الأبيض بالشعيرية

أدناه خطوات تحضير الأرز الأبيض بالشعيرية:

• نقع الأرز بالماء لمدة 20 دقيقة.
• وضع السمن في وعاء عميق وتركه ليذوب على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الشعيرية إلى السمن، مع التقليب إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
• رفع الوعاء جانبًا، وإضافة الماء والملح، وإعادته إلى النار مرة أخرى، وترك المكوّنات حتى تصل مرحلة الغليان.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى الشعيرية في الوعاء، ثمّ يُغطّى الأخير، ويُترك الأرز حوالي 10 دقائق على نار هادئة جدًا إلى أن ينضج.

للتقديم: يتم تقديم الأرز بالشعيرية ساخنًا، إلى جانب اليخني أو الدجاج المحشي أو السلطات، ويُشار إلى إمكانية استبدال الماء في الوصفة بالمرق للحصول على نكهة أقوى.

الأرز الأبيض بالمرق

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز الأبيض بالمرق (بالإنجليزية: White Rice with Gravy)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لـ 4 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير الأرز الأبيض باستخدام المرق:

• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة.
• الأرز المصري: 2 كوب.
• مرق اللحم أو الدجاج: 2 كوب.
• ملح، وفلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة.

خطوات عمل الأرز الأبيض بالمرق

فيما يأتي خطوات عمل الأرز الأبيض بالمرق:

• غسل الأرز بشكلٍ جيد، ونقعه مدة 30 دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء جيدًا.
• وضع زيت الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة، ثمّ يُضاف الأرز مع التقليب لمدة 4 دقائق.
• إضافة المرق، والملح والفلفل الأسود، مع التقليب جيدًا.
• ترك الأرز إلى أن يصل مرحلة الغليان، ثمّ يُغطّى ويُترك على نار منخفضة جدًا إلى أن ينضج.

للتقديم: يتم تقديم الأرز بالمرق إلى جانب اليخني المختلفة أو اللحوم أو الدجاج، ويُشار إلى إمكانية استبدال زيت الزيتون المستخدم في الوصفة بالسمن أو الزبدة، بالمقدار ذاته.

الأرز الأبيض بالخضار

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز الأبيض بالخضار (بالإنجليزية: White Rice With Vegetables)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 10 دقائق، وتكفي لـ 4 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير الأرز بالخضار:

• زبدة: 1 ملعقة كبيرة.
• أرز بسمتي: 1 كوب، مغسول ومصفى من الماء جيدًا.
• ملح: 1 ملعقة صغيرة.
• بصل: 1 حبة متوسطة الحجم، مفرومة بشكلٍ ناعم.
• ثوم: 1 فص مفروم ناعمًا.
• ماء: 1 كوب ونصف.
• بازيلاء: 1/4 كوب (مجمد أو معلّب).
• جزر: 1/3 كوب مفروم ناعمًا.

خطوات عمل الأرز الأبيض بالخضار

أدناه خطوات تحضير الأرز بالخضار:

• وضع الزبدة في وعاء وتركها لتذوب على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل مع الجزر إلى الزبدة، وتقليب المكوّنات دقائق قليلة إلى أن تذبل.
• إضافة الثوم مع التقليب لثوانٍ معدودة.
• إضافة البازيلاء، ثمّ الأرز والماء مباشرة، ثمّ الملح.
• ترك المزيج إلى أن يصل مرحلة الغليان ويبدأ بامتصاص الماء.
• تغطية الوعاء، وترك المزيج على نار منخفضة جدًا من 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج.
• إطفاء النار، وترك الوعاء مكانه دقائق قليلة قبل التقديم.

للتقديم: يتم وضع الأرز في وعاء مناسب للتقديم، إلى جانب ستيك اللحم أو الدجاج، وتقديمه ساخنًا.

الأرز الأبيض بالمكسرات

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز الأبيض بالمكسرات (بالإنجليزية: Mixed Nut White Rice)، مع الإشارة إلى أنّ مدة تحضير الوصفة 15 دقيقة، وتكفي لـ 6 أشخاص:

المقادير

فيما يأتي مقادير الأرز الأبيض مع المكسرات:

• أرز بسمتي: 2 كوب.
• ماء: 1 كوب، مغلي.
• مرق دجاج أو لحم: 1 كوب.
• زبيب: 1/2 كوب.
• مكسرات مشكلة: 1/2 كوب.
• زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة.
• سمن: 1 ملعقة كبيرة.
• هيل (حبهان) صحيح: 5 حبات.
• ورق غار: 2 ورقة.
• ملح، وفلفل أبيض: 1 ملعقة صغيرة لكل منها.

خطوات عمل الأرز الأبيض بالمكسرات

فيما يأتي خطوات تحضير الأرز الأبيض مع المكسرات:

• تسخين الزيت والسمن على النار.
• إضافة الأرز إلى الزيت مع التقليب قليلًا.
• إضافة الماء، وترك الأرز على حرارة عالية إلى أن يغلي.
• إضافة المرق، وورق الغار، والهيل والملح مع التحريك بشكلٍ جيد.
• تغطية الوعاء وخفض النار، وترك الأرز إلى أن ينضج.
• إضافة الزبيب والمكسرات، مع التقليب بشكلٍ جيد.

للتقديم: يتم وضع الأرز في وعاء مناسب للتقديم، وتقديمه ساخنًا إلى جانب الدجاج المحمر أو اليخني.

القيمة الغذائية للأرز الأبيض

يحتوي 100 غرام من الأرز الأبيض بالشعيرية على المعلومات الغذائية الآتية:^[١]

المراجع

1. ↑ "Rice and vermicelli mix", nutritionvalue, Retrieved 10/3/2021. Edited.