محتويات
الأرز الأصفر بالكركم
يعد الأرز واحدًا من الأطباق الرئيسة والمنتشرة في مختلف أصقاع العالم، وهو معروف ومنتشر في كل مكان، كما أنه لا غنى عنه في كثير من الأطباق والأكلات، وقد يكون طبقًا رئيسًا وقد يكون طبقًا جانبيًا، ولعل هذا ما أدى إلى تنوع أشكاله واختلاف أنواعه فمنه الطويل ومنه القصير ومنه المصري ومنه الأمريكي ومنه الإيطالي، إضافة إلى تنوع وصفاته وتعددها فمنه الأرز بالشعرية ومنه الكبسة ومنه المندي والمنه البرياني، وغيرها من الوصفات، وهذا المقال سيعرض طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم مع توضيح مكونات هذا الطبق ومقاديره، إضافة إلى عرض أبرز القيم الغذائية التي يشتمل عليها الأرز الأصفر بالكركم.
مكونات الأرز الأصفر بالكركم ومقاديره
إنّ طبق الأرز الأصفر بالكركم قد لا يكون من الأطباق المعروفة أو المستعملة كثيرًا في معظم البيئات، إلا أنه موجود وذو نكهة شهية، علمًا أن طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم تبين أنه سهل التحضير وغير مكلف البتة، ولا سيما أنه لا يحتاج اللحم أو الدجاج، وهو على هذا الأساس يمكن عده طبقًا جانبيًا بجانب بعض الأكلات كالفاصوليا مع الطماطم، أو الكوسا باللبن، أو غيرها من الوصفات التي تحتاج إلى الأرز بجانبها، وقبل شرح طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم لا بد من معرفة مكوناته التي يحتاجها، وهو بسيط وغير معقد أبدًا ويحتاج إلى "الأرز والزيت والملح والكركم والبصل والثوم والبهار المشكل والزنجبيل والماء والزبدة" هذه هي مكوناته، أما مقاديرها فهي:
- أرز بسمتي: 3 كوب.
- الزيت: 1/4كوب.
- الملح: 3 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة ناعم.
- الكركم: 1 ملعقة كبيرة.
- البهار المشكل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- بصل: حبة متوسطة مفروم ناعم.
- الثوم: 2 فص مهروس.
- الماء: 4و1/2 كوب.
- الزبدة: 2 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم
واضح مما سبق عرضه من مكونات الأرز الأصفر بالكركم ومقاديره أنها سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل مكان، سواء في المنزل أو إن لم تتواجد في المنزل فيمكن الحصول عليها من المحال التجارية الخاصة ببيع المواد الغذائية، ومما يجدر التذكير به أنه ومهما كانت طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم سهلة وبسيطة لكن ينصح دائمًا بالتجهيز المسبق، والإعداد المنظم الذي يساعد على الوصول إلى أفضل النتائج وأشهاها، وقد تلحظ الكثير من السيدات أن خطوات طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم ليست بعيدة عن خطوات عمل أي طبق أرز آخر، إلا ببعض التفاصيل الصغيرة، وهذه الخطوات هي:
- أوّلًا: يغسل أرز بسمتي جيدًا وينقع في الماء الدافئ لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ثم يرفع من الماء ويصفى.
- ثانيًا: يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم يضاف فوقه البصل والثوم المهروس والزنجبيل الناعم وتقلب مع بعضها البعض حتى تذبل ويبدأ لون البصل بالتغير.
- ثالثًا: يضاف الأرز المصفى فوق القدر مع التوابل من ملح وفلفل وبهار مشكل وكركم وتقلب المكونات ع بعضها البعض لمدة قصيرة لا تتجاوز دقيقتين.
- رابعًا: يُضاف مقدار الماء فوق الأرز، ويقلب مع المكونات حتى يصل إلى درجة الغليان، ولا بد أن يستمر بالغليان لمدة ثلاث دقائق.
- خامسًا: توضع الزبدة على سطح الأرز، وتخفف النار، ويغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ثم تطفأ النار ويقلب الأرز بالشوكة.
يقدم طبق الأرز ساخنًا إلى جانب طبق آخر حسب الرغبة، ويمكن تناوله لوحده أيضًا، ومما يجدر ذكره أنه ليس ضروريًا أن يكون الأرز الموجود في الطبق هو أرز بسمتي بل يمكن أن يكون نوعًا آخر من أنواع الأرز، وهنا لا بد من الانتباه إلى نوع الأرز واختلاف مقدار الماء المطلوب بين نوع وآخر، والمقصود بهذا الكلام أن الأرز المصري مثلًا يحتاج كمية مياه أكثر وذلك لأنه يتميز بامتصاصه للماء بكمية أكبر، ولذلك لا بد من مراعاة الالتزام بالمقادير كما هي موضوعة، وهذا لا يلغي إبداع كل سيدة ولمساتها الفنية في تقديم الطبق مثل تزيينه ببعض المكسرات المقلية أو الزبيب، أو حتى بتشكيل الخضروات على أشكال وردة أو ما شابه ووضعها على طبق الأرز الأصفر مما يعطي منظرًا شهيًا يجعل الطبق محببًا أكثر، وهو بجميع الأحوال سيكون لذيذًا شهيًا بفضل التوابل الموجودة فيه.
القيم الغذائية للأرز الأصفر بالكركم
إن الكركم وفوائده تكاد لا تخفى على أحد، ولا يمكن لأي شخص أن ينسى نصائح الأطباء وأخصائي الأعشاب حول أهمية استعمال الكركم في كل طبق ولو بكميات قليلة، وهذا يدل على عظم فائدته وما يعود به على جسم الإنسان من فوائد تغنيه عن الأدوية ومعاينات الأطباء، وهذا إذا استعمل بكميات قليلة فكيف إذا كان هو مكون مهم وأساسي وبكمية كبيرة في طبق الأرز، وهذا ما تبين عند شرح طريقة عمل الأرز الأصفر بالكركم، إضافة إلى اجتماعه مع الأرز وما فيه من فوائد أيضًا، والجدول الآتي يبين أبرز القيم الغذائية المتواجدة في كوب واحد من الأرز الأصفر، وهي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 156.5 |
| دهون | 9.9 غرام. |
| البروتين | 2.99 غرام. |
| الدهون | 1.6 غرام. |
| الكولسترول | 0.0 مليغرام. |
| الصوديوم | 0.8 مليغرام. |
| فيتامين C | 0.5 مليغرام. |
| فيتامين A | 0.0 |
| الكالسيوم | 0.8 مليغرام. |
| الحديد | 2.0 مليغرام. |
| السكريات | 0.0 غرام. |
المراجع
- ↑ "Calories in Turmeric Rice", recipes.sparkpeople.com, Retrieved 08-03-2020. Edited.
