محتويات
الأرز المعمر
يُعدّ طبق الأرز المعمر من الأطباق الشعبية العربية التي يشتهر بها المطبخ المصري بشكلٍ خاص، وهو من الأطباق الساخنة التي تُطهى عادةً في الشتاء لأنّه يمنح الشعور بالدفء ويعطي النشاط والحيوية، وذلك بفضل مكوّناته الغنية بالسعرات الحرارية، وتختلف طريقة عمل الأرز المعمر من وصفة إلى أخرى، إذ إنّ وصفات هذا الطبق متنوعة، لكن بشكلٍ عام يتميز هذا الطبق بأنّه يحتوي على كميات قليلة من التوابل، وفيما يأتي طريقة عمل الأرز المعمر.
مكونات الأرز المعمر ومقاديره
مكوّنات الأرز المعمر مكوّنات بسيطة ومتاحة في أي بيت، وهي بنفس الوقت غنية بالمواد الغذائية، والمكوّن الرئيس في طبق الأرز المعمر هو الأرز، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الأرز سواء الأرز قصير الحبة أو أرز البسمتي أو أرز طويل الحبة، لكنّ معظم الوصفات تفضل استخدام الأرز قصير الحبة المعروف باسم الأرز المصري، وفيما يأتي المكوّنات المطلوبة في طريقة عمل الأرز المعمر، وتكفي هذه المكوّنات لستة أشخاص تقريبًا، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة:
- كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- حبة صغيرة من البصل، مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من مرق الدجاج.
- قرفة -للتزيين-.
طريقة عمل الأرز المعمر
طريقة عمل الأرز المعمر سهلة جدًا ولا تحتاج إلى شخص محترف بالطهي كي يُتقنها، وكل ما يلزم هو التقيد بالخطوات وضبط المكوّنات والمقادير، كما أنّ طريقة عمل الأرز المعمر لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أثناء الطهي، حيث يمكن إنجازها خلال نصف ساعة كحد أقصى، وفيما يأتي طريقة عمل الأرز المعمر:
- غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا، ثم نقعه بالماء البارد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تصفيته من الماء.
- تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز طبق مناسب ومخصص للفرن ويُفضل أن يكون بايركس، ودهن الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت.
- فرك البصل مع الفلفل الأسود والملح والقرفة حتى يتذبل البصل، ثم إضافة الأرز إلى البصل والخلط جيدًا برفق، ثم سكب الخليط في طبق الفرن المجهز.
- وضع الحليب ومرق الدجاج في قدر، ورفعه على النار، ثم إضافة القشدة والزبدة، وترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم سكبه فوق الأرز في الطبق.
- تغليف الطبق بورق الألمنيوم، ثم وضعه في الفرن الساخن وخبزه لمدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى يتشرب الأرز مزيج الحليب ويجف تمامًا.
- إخراج طبق الأرز المعمر من الفرن، وتركه مدة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم تزيينه بالقرفة وتقديمه فورًا وهو ساخن.
القيمة الغذائية لطبق الأرز المعمر
الأرز من أشهر الأطعمة في العالم، وهو طعام شعبي لمعظم الشعوب، ويدخل في تحضير وصفات كثيرة لا حصر لها، وطبق الأرز المعمر من الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها منفردة أو بين الوجبات أو كوجبة عشاء خفيف، أو يمكن تقديمه إلى جانب الأطعمة الأخرى على مائدة الطعام، ويحتوي الطبق على قيمة غذائية عالية، بفضل المكوّنات التي تدخل في تحضيره، خصوصًا الحليب والقشدة، مما يمنحه قيمة غذائية إضافية، أما القيمة الغذائية التفصيلية لطبق الأرز المعمر فهي كما يأتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 130 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 28.7 غرام |
| بروتين | 2.4 غرام |
| دهون | 0.2 غرام |
| صوديوم | 0 ملّيغرام |
| كوليسترول | 0 ملّيغرام |
المراجع
- ↑ "What to know about rice", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 24-11-2019. Edited.
