محتويات
البسبوسة بالمكسرات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 150 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لــِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب وربع من السميد.
- خمسة وسبعون ملليلتراً من كلٍ من:
- الحليب السائل.
- السمنة السائلة.
- خمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض الناعم.
- بيكنج باودر.
- خمسون ملليلتراً من الشربات.
- مكسرات (فستق حلبي، لوز، جوز) -حسب الرغبة-.
- كوب من كلٍ من:
- السكر الأبيض الناعم.
- الماء الصافي.
- عصرة ليمونة للقطر.
طريقة التحضير
- اخلط السميد والبيكنج باودر والسكر في وعاء، وضعه جانباً.
- أحضر وعاء آخراً وضع فيه المكوّنات السائلة التالية: الحليب السائل والشربات والسمنة، وحرّكهم جيداً.
- ادهن صينية الخبز بالزبدة، ثُمّ غلّفها بورق الزبدة الخاص بالخبز.
- ضع المواد السائلة في وعاء السميد والسكر واخلطهم جيداً، حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- اسكب الخليط في صينية الخبز.
- اجعل السطح مستوٍ، ثمّ قطّعها وزينها بالمكسرات.
- اترك الصينية في معتدل الحرارة لبضع ساعات حتّى ترتاح العجينة، ثمّ سخّن الفرن.
- أدخل القالب إلى الفرن على درجة حررة 220 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
- اخفض درجة حرارة الفرن على نار منخفضة لمدّة 20 دقيقة حتّى تنضج جيداً.
- أخرج الصينية من الفرن، ثمّ صب الشيرة بالتدريج حتّى تتشربها البسبوسة.
تحضير الشيرة:
- ضع الماء والسكر في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، حتّى يغلي ويثقل المزيج.
- أضف عصير الليمون وحرك المزيج.
- ضع الشيرة جانباً حتّى تبرد.
البسبوسة بجوز الهند
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لــِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات البسبوسة:
- كوبان من السميد.
- كوب من كلٍ من:
- جوز الهند.
- حليب جوز الهند.
- والحليب المركز.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- قشر الليمون المبروش.
- البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو الباودر.
- كوب ونصف من الزبدة.
- قطر لسكبه على البسبوسة بعد خبزها.
مكوّنات بديل الحليب المركز:
- كوبان من الحليب الناشف.
- كوب من الماء الصافي.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من كلٍ من:
- اللوز المقشر والمقسوم إلى نصفين أو أرباع -حسب الرغبة-.
- الفستق الحلبي.
- جوز الهند.
طريقة التحضير
- اخلط مقادير البسبوسة مع بعضها جيداً، واتركها لمدّة 24 ساعة في مكان رطب.
- أحضر صينية مناسبة لخبز البسبوسة، بحيث يكون ارتفاع جوانبها مناسب.
- ادهن الصينية بالزيت النياتي ثمّ رشها بالقليل من الطحين.
- اسكب خليط البسبوسة فيها، وسويه جيداً، ثمّ ضعها بالرف المتوسط ثمّ اشعل الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
- اتركها لمدّة 10 دقائق ثمّ أخرجها، ثمّ قسمها إلى مستطيلات وضع في منتصف كل قطعة نصف حبة لوز، مع الضغط قليلاً حتّى تثبت.
- أعد الصينية للفرن لمدّة 15 دقيقة، حتّى تصل لمرحلة الاستواء.
- أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ادهن وجهها بالزبدة.
- اسكب القطر، ثمّ رُش سطح البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
- غطِ الصينية واتركها لية كاملة حتّى تبرد، ثُمّ قدمها.
تحضير بديل الحليب المركز:
- ضع الماء والسكر والزبدة في قدر على النار، إلى حين الغليان.
- أضف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتّى يذوب الحليب ويغلي المزيج.
- أضف الفانيلا واستمر بالتحريك.
- ارفع القدر عن النار وضعها جانباً.
