طريقة عمل البسلة بالجزر

عمل البسلة بالجزر سوتيه

المكونات

• 4 أكواب من البسلة والجزر الطازجة أو المجمدة (أي ما يُعادل 500 غ)، إذ يمكن عمل البسلة بالجزر المجمدة إذا لم يكن الموسم مناسبًا.
• 4 حبات كوسا مغسولة جيدًا ومقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• فصّان ثوم كبير مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ورقة غار.
• حبتان فلفل رومي ملون.
• قطعة بروكلي.
• ملعقتان كبيرتان ذرة حلوة.

طريقة التحضير

• املأ وعاء كبير بالقليل من الماء، ثم ضع فيه مصفاة ألومنيوم بحيث يكون مستوى الماء في الوعاء أسفل المصفاة.
• ضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفض النار إلى نار هادئة.
• ضع في المصفاة الجزر والبسلة، ثم غطيها واتركها على البخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج وتُصبح ألوانها زاهية وتكون البسلة طرية وشبه مستوية.
• ارفع البسلة والجزر من على النار وأخرجها من المصفاة وأفرغها في طبق.
• أضف المزيد من الماء في الوعاء لتعويض الماء المتبخر، وضع بقية الخضراوات في المصفاة واتركها تُطهى على البخار بنفس الطريقة حتى تنضج وتكون شبه مستوية، عندما يتغير لون الكوسا من الداخل عن اللون الأبيض هذه علامة على نضجها.
• ضع الزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة من التيفال على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
• ضع جميع الخضراوات في المقلاة وأضف الثوم المفروم وورقة الغار وقلب جيدًا.
• أضف الملح والفلفل الأسود والذرة الحلوة ومزيد من الزيت حسب الرغبة وقلب جميع المكونات جيدًا واتركها لمدة من 5-10 دقائق، ثم تقدم ويمكن تقديمها مع الثومية
• إضافة القليل من السكر إلى الوصفة يُخفف من حموضة الطماطم ويُضفي نكهة مميزة.
• تحمير البصل على نار هادئة يُساعد في خروج السكر الموجود به، ويعطي نكهة مميزة للطعام.
• تجنب طهي الجزر لفترة طويلة، إذ تعتمد مدة الطهي على حجم شرائح الجزر لذا يجب التحقق بين الحين والآخر للتأكد من أنّه قد نضج تمامًا.
• يجب إزالة قطع الثلج من البسلة المجمدة قبل طهيها لتجنب تبريد المقلاة وإضافة سائل إضافي إلى الطبق.
• يمكن حفظ البسلة في الثلاجة لفترات طويلة.

عمل البسلة بالجزر بالصلصة

المكونات

• 4 أكواب من البسلة والجزر الطازجة والمجمدة (أي ما يُعادل 500 غ).
• 6 حبات طماطم كبيرة حمراء.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• قرنان فلفل أخضر حار أو عادي حسب الرغبة.
• زيت.
• سمن.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
• حبة واحدة حبهان.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• رشة سكر صغيرة.
• رشة زعتر.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير

• سخن الزيت وقليل من السمن في وعاء على النار، ثم أضف البصل المقطع واتركه مع التقليب حتى يُصبح لونه أشقر.
• أضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار أو العادي فوق البصل وقلبها حتى تنضج.
• ضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطها جيدًا.
• ضع خليط الطماطم فوق البصل والثوم والفلفل الأخضر مع ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة، وقلب جيدًا ثم غطها واتركها على نار عالية حتى تغلي.
• أضف التوابل مثل البابريكا والفلفل الأسود والكمون والحبهان والزعتر ورشة القرفة ورشة السكر والملح على الصلصة بعد غليانها، يُفضل رش القليل من السكر لأنّه يُساعد في تخفيف الحموضة في الصلصة.
• أضف البسلة والجزر في الصلصة وقلب جيدًا واتركها على نار هادئة حتى تغلي، ثم ارفع درجة الحرارة واتركها حتى تنضج، إذا قلت كمية الصلصة في الوعاء كثيرًا يُمكن إضافة بعض الماء إليها، فمن المهم وجود كمية كافية في طريقة البسلة بالجزر والصلصة.
• ارفع صلصة البسلة والجزر من النار بعد نضوجها وقدمها كطبق جانبي مع طبق اللحوم أو الأرز، يُفضل إزالة الحبهان من الصلصة قبل تقديمها في الطبق.
• يمكن عمل صلصة الطماطم في المنزل واستخدامها بدل الأنواع التجارية.

عمل البسلة بالجزر والبطاطس

فيما يلي خطوات لتحضير البسلة بالجزر والبطاطس:

المقادير

• كوبان ونصف من البسلة والجزر (أي ما يُعادل 300 غ تقريبًا).
• 6 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة ماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
• أضف البصل إلى الزيت ورش عليه الكمون والكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والملح وحرك المكونات جيدًا، ثم اتركها حتى يُصبح لونها بنيًا.
• أضف البطاطا والجزء والبسلة فوق البصلة وقلب جيدًا ثم غطي المقلاة واتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
• قلّب بين كل فترة وأخرى وأضف الماء حسب الحاجة حتى لا تلتصق المكونات مع بعضها البعض.
• ارفع البسلة عن النار بعد أن تنضج، ثم تُقدم.

عمل سلطة البسلة بالجزر والمايونيز

المقادير

• 8 حبات جزر مبشور.
• 3 أكواب ونصف من البسلة المصفاة (أي ما يُعادل 425 غ تقريبًا).
• ربع كوب بسلة مجمدة (أي ما يُعادل 30 غ).
• كوب من الفطر المصفاة (أي ما يُعادل 122غ).
• 4 فص ثوم مفروم.
• كوب وربع مايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

• سخّن مقلاة كبيرة وعميقة على نار عالية بدون زيت، يجب التأكد من استخدام مقلاة غير لاصقة.
• أضف الجزر المبشور وقلّب لمدة دقيقتين.
• أضف البسلة والفطر واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقل الخليط إلى وعاء آخر كبير ليبرد تمامًا.
• أضف المايونيز والثوم والبهارات بعد أن يبرد تمامًا، يجب التأكد من عدم إضافة المايونيز إلى الخليط وهو ساخن لأنّه سيصبح المايونيز سائلًا.
• ضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

عمل البسلة بالجزر واللحمة المفرومة

المقادير

• زيت زيتون.
• حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• كوبان لحمة مفرومة (أي ما يُعادل 400غ).
• حبتان جزر مقطعة إلى مكعبات.
• كوب بسلة مجمدة (أي ما يُعادل 122غ).
• ماء مغلي.
• مكعب مرقة.
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق البيستو.

طريقة التحضير

• سخن الزيت في مقلاة على نار من متوسطة إلى عالية، ثم أضف البصل المفروم ويُقلى حتى يُصبح بنيًا.
• أضف اللحمة المفرومة واطهها حتى يتحول لونها إلى البني.
• أضف الجزر والبسلة وقلبها جيدًا مع اللحمة ثم تُغطى بماء مغلي.
• فتت مكعب المرقة وأضفه إلى المكونات وقلب جيدًا، ثم اخفض درجة الحرارة واتركه لينضج لمدة 20 دقيقة.
• أضف مسحوق البيستو في كوب يحتوي على ماء بارد وحرّكه جيدًا، ثم أضفه ببطء إلى اللحمة مع التحريك باستمرار، حتى تثخن الصلصة جيدًا.

عمل البسلة بالجزر والفراخ

المقادير

• 4 أكواب من البسلة (أي ما يُعادل 500 غ).
• نصف كيلو فراخ.
• كوب جزر (أي ما يُعادل 122 غ).
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كمون.
• بهارات فراخ مشكلة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم أضف البصلة المفرومة وقلّب حتى يُصبح لونها بنيًا.
• أضف قطع الفراخ والبسلة والجزر وقلب جيدًا.
• أضف صلصة الطماطم والتوابل والماء، وحرّك المكونات جيدًا، ثم اخفض درجة الحرارة على نار هادئة.
• اترك البسلة بالفراخ على النار حتى تنضج، ثم تُقدم.

عمل طاجن البسلة بالجزر

المقادير

• 8 أكواب بسلة (أي ما يُعادل 1000 غ).
• 6 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• كوبان ونصف لحمة مفرومة (أي ما يُعادل 500غ).
• 4 أكواب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة (أي ما يُعادل 500 غ).
• ثلاثة أرباع كوب من الماء (أي ما يُعادل 180 مل).
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف قرن فلفل حار مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• مكعب مرق دجاج مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضع طاجن فخار داخله ليسخن.
• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف اللحم وقلّب حتى يُصبح ذهبيًا.
• تبّل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والحبهان، والقرفة، والبهارات، والفلفل الحار، والثوم، وقلّب جيدًا باستمرار لمدة 15 دقيقة.
• اسلق البسلة في ماء مغلي ومملح لمدة 30 دقيقة ثم صفّها من الماء.
• أضف البسلة إلى اللحم وقلّب لمدة دقيقتين، ثم أضف الجزر والبصل إلى اللحمة وقلّب لمدة 3 دقائق.
• أضف الماء، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، وصلصة الطماطم، وقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• اترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم ضعه في الطاجن واتركه في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم يُقدم.