محتويات
صلصة البشاميل
وهي معروفة بالصلصة البيضاء وتتكون بشكلٍ رئيسي من الزبدة والطحين والحليب، وهي فرنسية الأصل ويتم استخدامها كأساس للعديد من الصلصات الأخرى، وتتميز بخفتها وطعمها اللذيذ، وهي سهلة التحضير، وتقدم بجانب العديد من الوجبات والوصفات الرئيسية، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير صلصة البشاميل، وطريقة تحضير كريب الدجاج بالبشاميل.
تحضير البشاميل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كوب وربع من الحليب السائل الدافئ.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج، ويوضع حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة، ثم ضعيها على النار حتى تذوب، ثم ضعي الطحين، واستمري بالتحريك لمدة دقيقتين حتى تظهر بعض الفقاعات، ولكن احرصي على ألا يصبح لون الخليط بنياً.
- أضيفي الحليب الدافئ واستمري في تحريكه حتى تحصلي على خليط كثيف.
- اتركيه يغلي، ثم ضعي الملح والفلفل لإعطاء النكهة للطعام.
- حركي الخليط لمدة تتراوح من 2-3 دقيقة على نار هادئة.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم غطيه بورق الشمع، ويمكنك سكب حليب فوق الخليط حتى لا يتحول إلى عجينة.
كريب الدجاج بالبشاميل
المكونات
مكونات العجينة
- كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من السكر.
حشوة الدجاج
- أربعة صدور دجاج مقطعة إلى قطع مكعبة أو شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الباربيكا الحارة والباربيكا الحلوة، والكاري، والثوم المطحون بودرة، والشطة المجروشة، والزعتر الجاف، والبهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات أخرى
- زيت زيتون وزيت ذرة.
- جبنة شيدر أو موزاريلا أو بارميزان مبروشة للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلطي كل مقادير العجينة بشكلٍ جيد، وذلك حتى تتكون لديك عجينة سائلة تقريباً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- ضعي مقلاة تيفال على النار، وعندما تسخن اسكبي بعضاً من العجينة فيها، ثم حركيها بشكل دائري حتى تحصلي على عجينة دائرية الشكل، ثم اتركيها لمدة تتراوح من 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم اقلبيها على الوجه الثاني بالمدة نفسها، أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً ثم ارفعيها عن النار.
- غطي ما تبقى من عجينة الكريب بالنايلون، ثم اتركيها جانباً لحين الاستخدام.
- اخلطي كل من مكعبات الدجاج مع البهارات والفلفل الأسود والملح وصلصة البندورة.
- ضعي زيت الزيتون والزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي إليه الدجاج، واستمري بتقليبه حتى تنضج تماماً ثم اتركيها جانباً في طبق.
- حضري صلصة البشاميل في هذا الوقت.
- أحضري رقائق الكريب الجاهزة والدجاج، ثم احشي العجينة من خلال وضع كمية كافية من الدجاج في العجينة، ثم لفيها جيداً.
- ضعي العجينة المحشوة بالدجاج في طبق بايركس، وانتبهي على أن تضعي نهاية اللفة للأسفل، أو ثبتيها بأعواد الأسنان كي تبقى ثابتة.
- اسكبي البشاميل فوق الكريب، ثم ضعيها في الفرن من الأسفل لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة.
- ارفعي البايركس إلى الطبقة العلوية ثم حمريه قليلاً، وفي النهاية أضيفي الجبنة المبروشة، ثم أدخليها الفرن مرة أخرى حتى تسيح وتتحمر قليلاً.
- أخرجيها من الفرن وقدميها باردة.
