محتويات
البقلاوة المصرية
تُعد البقلاوة من الحلويات واسعة الانتشار في بلدان كثيرة حول العالم، وهي تتكون من مجموعة من الطبقات المحشوة بالمكسرات والجوز والفستق، والبقلاوة المصرية من الحلويات الشعبية المشهورة في مصر، والمفضلة لدى الكثيرين وذلك لتميّزها بطعم رائع وشهي وشكل جميل، وهي من أصناف الحلوى التي تُقدّم في الكثير من المناسبات كأعياد الميلاد وعيد الفطر والزواج وغيرها، وبالرغم من انتشار المحلات المتخصصة في بيع البقلاوة، إلا أنه بالإمكان صنعها في البيت، حيث إن طريقتها سهلة ولا تحتاج الكثير من الوقت، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على مكوّنات طريقة عمل البقلاوة المصرية والقيمة الغذائية لها.
مكونات البقلاوة المصرية
قبل أن يتم عرض طريقة البقلاوة المصرية فإنه سيتم التعرّف على المقادير الخاصة بها، والتي من أهم مكوّناتها الدقيق الأبيض والزبدة والنشأ، وهذه المكوّنات تتوفر عادةً في المنزل، بالإضافة إلى العديد من الحشوات التي يمكن أن تُحشى بها البقلاوة كالمهلبية أو القشطة أو أي نوع من المكسرات، ومكوّنات البقلاوة المصرية كالآتي:
- مكوّنات عجينة البقلاوة:
- كيلو واحد من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس كبير من النشأ.
- مكوّنات ومقادير القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد وهو اختياري.
- حشوة البقلاوة المصرية: يمكن أن تحشى:
- المكسرات.
- المهلبية.
- القشطة.
طريقة عمل البقلاوة المصرية
إن طريقة عمل البقلاوة المصرية من طرق الحلويات التي تتميّز بالسهولة الكبيرة، وهي لا تأخذ وقتًا أو جهدًا في تحضيرها، وتُحضّر في البيت باستخدام مكوناتها البسيطة، لتكون النتيجة طبق لذيذ من الحلوى بأوفر التكاليف، وطريقة عمل البقلاوة المصرية كالآتي:
- يُخلط كل من الدقيق والملح في وعاء، ثم تُضاف الزبدة إلى الطحين وتُحرك معه جيدًا
- ومن ثم يُضاف الماء إلى العجين بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء.
- يُغطّى العجين بقطعة قماش، ويُترك في مكان دافئ لفترة من الزمن بحدود الساعة.
- بعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة وتشكل على هيئة كرات.
- ومن ثم توضع الكرات في صحن واسع، ويتم توزيع النشا على القطع وتُفرد قليلًا.
- ثم يدخل العجين بعد تغطيته إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- يُخرج العجين من الثلاجة، وتُفرد الكرات على شكل طبقات رفيعة بعرض صينية الخبز.
- تدهن الصينية بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتقسم طبقات العجين إلى قسمين.
- ثم تُدهن طبقات القسم الأول بالزبدة من الجهتين جيدًا.
- تُضاف الحشوة المفضّلة كالمكسرات أو القشطة أو المهبلية، ثم يُوضع النصف الثاني من طبقات العجين.
- تُخبز صينية البقلاوة المصرية في الفرن حتى تنضج من الأسفل.
- ومن ثم تُخرج الصينية وتُقطّع البقلاوة على شكل مربعات أو مثلثات.
- ثم تُعاد الصينية إلى الفرن، وتُوضع على الشواية ليتحمّر وجهها، ويصبح ذهبي اللون.
- يُسكب القطر على البقلاوة حتى يتشرب بها جيدًا.
- لتحضير القطر، يُخلط السكر مع الماء ويضاف له عصير الليمون وماء الورد، ويرفع على النار لمدة عشر دقائق حتي يثقل القطر.
القيمة الغذائية للبقلاوة المصرية
بعد التعرّف على طريقة عمل البقلاوة المصرية، لا بد من التطرّق إلى القيمة الغذائية للبقلاوة، حيث تُعد من الحلويات الدسمة لاحتوائها على العجين والدهن والحشوة الدسمة مثل المهلبية أو الجبن، مع كمية القطر الذي تُشرّب به بعد استوائها، وتحتوي قطعة من البقلاوة بحجم 4.5سم على القيم الغذائية الآتية:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 99 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 8 غرام |
| الدهون | 6 غرام |
| البروتين | 1 غرام |
المراجع
- ↑ "Baklava - Baklava (With Sugar)", www.myfitnesspal.com. Edited.
