المعجّنات
هي اسم يطلق على نوع من المخبوزات المصنوعة من الدقيق سواء كان أبيضاً أو أسمراً مع اختلاف حشواتها وتنوعها، ويعود أصلها إلى تركيا،تحديداً منطقة الأناضول؛ حيث إنّ العثمانيين هم أول من قاموا بتحضيرها، أمّا في الوقت الحالي فينتشر تحضير المعجنات في كافة الدول العربية والغربية. تتميّز المعجّنات بأنها تحتوي على كميّةٍ كبيرة من العناصر الغذائية المهمة للجسم مثل الدهون والكاربوهيدرات، ويجب أن تكون المعجّنات ذات لون فاتح عندالخبز حتى تحافظ على نكهتها المميزة، كما يجب أن تكون منتفخةً أيضاً. فيما يلي نبيّن لكم طريقة سهلة وسريعة لإعداد البوريك بالجبنة.
البوريك بالجبنة
هناك الكثير والعديد من أنواع المعجنات مثل: البيتزا، والسمبوسة، والفطائر، وغيرها الكثير، ومن المعجّنات أيضاً بوريك الجبنة، وهو من المعجنات اللذيذة، وهو ذو فائدة غذائيّة كبيرة؛ لاحتوائه على الجبنة، فالجبنة تحافظ على الأسنان من التسوّس، وتساعد على حمايتها من التساقط، وتقلّل من الإصابة بأمراض اللثة، وتحتوي الجبنة أيضاً على كميّة كبيرة من الكالسيوم لذلك هي مفيدة جداً للعظام، وتحتوي الجبنة على الفيتامينات، والبروتينات، والزنك، وتقي الجبنة من السرطان، وتمنع الإصابة بهشاشة العظام، لذلك طبق البوريك بالجبنة طبق مغذٍّ وينصح بتناوله باستمرار.
| مدّة التحضير | 45 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
| المستوى | سهل |
إعداد البوريك بالجبنة
المكوّنات
- أربعة عشر قطعة من رقائق عجين الباف بيستري (يجب أن تكون صغيرة الحجم ومربّعة الشكل).
- ثلاثمئة غرام من السبانخ المجمّد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- صفار بيضتين.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
- خمسة وسبعون غراماً من جبنة الفيتا المفتّتة.
- سنان من الثوم المهروس.
- ستّ ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننقع كميّة من الزبيب في الماء الدافئ ونتركه جانباً.
- نحضر ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون، ونسخنها في مقلاة، ونضيف إليها السبانخ، والثوم، والملح، ورشّة من الفلفل الأبيض.
- بعد أن تنضج السبانخ نصفّيها في مصفاة من الماء الزائد العالق بها.
- نحمص حبّات الصنوبر، ثمّ نحرّك المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط مع بعضها بشكل جيد.
- نقوم بطهي الخليط السابق لعدة دقائق، بعد ذلك نتركة جانباً إلى أن يبرد.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- نحضر رقاقات العجين الجاهزة، ونضع في كل منها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف.
- نرشّ فوقها القليل من جبنة الفيتا، ثمّ بعد ذلك نغلق الرّقاقة؛ بحيث تصبح الرقاقة على شكل مثلث، ونضغط الجوانب ونغلق العجينة باستخدام الشوكة حتّى لا تخرج الحشوة.
- نخفق صفار البيض بشكل خفيف، وندهن وجه البوريك بالفرشاة.
- نخبز البوريك مدّة عشرين دقيقة في الفرن المسخّن مسبقاً.
- نقدّم البوريك ساخناً مع الشوربة والسلطة حسب الرغبة.
