طريقة عمل البيستو

صلصة البيستو

تُعدّ الصلصات من الأطباق الجانبية التي تُوضع مع العديد من الوجبات، أو تُضاف للأطباق الرئيسة كالدجاج والسمك واللحم والبيتزا والباستا، فتضيف للطبق النكهة اللذيذة والشهية، وتختلف أنواع وأشكال وألوان هذه الصلصات باختلاف مكوناتها وتختلف من بلد لآخر، فصلصة البيستو تشتهر بها إيطاليا، فهي صلصة إيطالية تقليدية لذيذة، وكما أنّ طريقة عمل البيستو سهلة وسريعة، وبيستو تعني السحق أو الدق، لأن طريقة تحضيرها المتبعة هي الدق بطريقة دائرية باستخدام المدق، ومكوناتها مفيدة ولذيذة فهي مزيج من الريحان والثوم والصنوبر وزيت الزيتون وجبن البارمزان القاسي اللذيذ، ويمكن أن يُضاف البيستو إلى أطباق الباستا أو كطبق جانبي مع رقائق البطاطا.

مقادير صلصة البيستو

تُعدّ صلصة البيستو من الأطباق الجانبية الإيطالية الأصل اللذيذة والمفيدة، حيث تحتوي على المعادن والفيتامنيات اللازمة لجميع أفراد الأسرة، والتي يمكن تحضيرها بالمنزل بمكونات طازجة، وهذه مقادير تحضير صلصة البيستو:

• ثلاثة أكواب من أوراق الريحان الطازجة.
• نصف كوب من الصنوبر والجوز.
• 2 فص من ثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الإيطالي.

طريقة عمل البيستو

صلصة البيستو من الصلصات الإيطالية التي يفضّلها الكبار والصغار، حيث يمكن أن تقدم مع البيتزا وأعواد الجبن والمقرمشات والباستا وأطباق الدجاج واللحم، وهذه طريقة عمل البيستو:

• يُوضع الجوز والصنوبر في صينية، ويتم تحميصها في الفرن على درجة 200 مئوية لمدة من 5-10 دقائق، وتُقلب باستمرار حتى يصبح لونها قريب إلى الذهبي وتترك حتى تبرد.
• يُقطع الجبن والثوم والمكسرات قطع صغيرة.
• تُوضع المكونات المقطعة وأوراق الريحان في محضرة الطعام، ويتم طحنها حتى تصبح كالمعجون ويضاف لها الزيت وتحرك.
• يُضاف الملح والفلفل وتحرك عدة ثواني أخرى.
• تُوضع في الطبق المخصص للتقديم.

مقادير البيستو بالفلفل الأحمر

طريقة عمل البيستو بالفلفل الأحمر ذات مذاق خاص لا يقاوم، يجعل الأطباق أكثر شهية ومفضلة لدى جمبع أفراد العائلة، ويمكن تحضيرها في المنزل والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة طويلة عند إضافة الزيت على الوجه، وهذه مقادير تحضيرها:

• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المتوسط الحجم.
• كوب من الريحان الطازج.
• ملعقتا طعام عصير ليمون.
• 1/3 كوب من الصنوبر المحمص.
• 1/4 كوب من الفستق المحمص.
• 1/2 كوب من جبنة البارميزان الإيطالية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة عمل البيستو بالفلفل الأحمر

يمكن استخدام البيستو في بعض الحشوات والباستا والشطائر أو أي وصفة، وإضافة الفلفل الأحمر الذي يحفظ الطعام ويعزز المناعة ويسكن الألم ويخفض الوزن يرفع من قيمتها الغذائية، وهذه طريقة عمل البيستو بالفلفل الأحمر:

• يُشوى الفلفل في الفرن ويتم التخلص من قشرته واستخدام اللب.
• يُحمص الصنوبر والفستق بدون إضافة الزيت.
• يُدق الثوم ويضاف إلى المكسرات ولب الفلفل، ويُضاف الفلفل والليمون والملح.
• يتم وضعهم في محضرة الطعام ويضاف إليهم زيت الزيتون بالتدريج، ويتم خلطهم إلى أن تمتزج جميع المكونات ويتكون الصوص المتجانس.
• يمكن الاحتفاظ بالصوص في الثلاجة لاسبوعين بإضافة الزيت على وجهه.

القيمة الغذائية للبيستو

بعد التعرّف على مقادير وطريقة عمل البيستو بوصفتين غنيتين مختلفتين، لا بدّ من التعرّف إلى القيمة الغذائية لهذا الصوص اللذيذ، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وفي ما يأتي القيمة الغذائية لملعقة واحدة كبيرة من صلصة البيستو: ^[١]

المراجع

1. ↑ "Pesto Sauce", www.fatsecret.com, Retrieved 11-12-2019. Edited.