طريقة عمل التبولة اللبنانية

التبولة اللبنانية

التبولة اللبنانية هي طبق سلطة ذو أصول تاريخية عريقة، إذ يرجع أصول هذا الطبق إلى الكلدانيين وقد كانت من الأطباق الفاخرة التي تُقدّم للملوك وكبار القوم، وكانت تتألف في البداية من مجموعة من الخضروات المفرومة بشكل ناعم ولم يكن البرغل موجودًا في مكوناتها الرئيسة، ومن المرجّح أنّ البرغل قد تمّت إضافته في البداية في مناطق البقاع حيث كانت تشتهر بزراعة القمح وغيره من أنواع الحبوب، وللتبولة بشكل عام شهرة واسعة في بلاد الشام بشكل خاص والوطن العربي بشكل عام، بالإضافة إلى اشتهارها في بعض الدول الأجنبية التي تحتوي على عدد من المهاجرين العرب، وسيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل التبولة اللبنانية.

مكونات ومقادير التبولة اللبنانية

التبولة اللبنانية هي طبق سلطة لذيذ ومميّز، تُقدّم التبولة في المناسبات بجانب اليالنجي والكبة المقلية، ووجودها ضروري في اجتماعات الأصدقاء والأقارب واللقاءات العائلية، تزيد التبولة من لذّة طعم البطاطا المقلية، أما في النزهات وحفلات الشواء فإن التبولة اللبنانية هي أحد أهم وألّذ أنواع السلطات المقدّمة بجانب المشاوي والكباب، حيث تتشارك جميع أفراد الأسرة تحضير التبولة، وعلى الرغم من أنّ طريقة عمل التبولة اللبنانية طريقة سهلة إلا أنّ المشاركة في إعدادها تزيد من روعة طعمها، كما أنّ مكونات التبولة اللبنانية مكونات قليلة العديد دائمة التوفُّر في المنازل، وفيما يأتي بيان لمكونات التبولة اللبنانية ومقاديرها المناسبة لإعداد طبق من التبولة يكفي من 4 إلى 6 أشخاص:

• نصف كوب من البرغل الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب واحد من الماء الساخن.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• عودان من البصل الأخضر.
• 2 حبة من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة واحدة من الخيار متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل التبولة اللبنانية

لا بدّ في طريقة عمل التبولة اللبنانية من الحرص على نظافة الخضروات جميعًا بغسلها جيدًا وتعقيمها بالملح أو الخل، كما أنّ تنعيم فرم الخضار هو سر من أسرارها فهي مختلفة عن بقيّة أنواع السلطات، وتجدر الإشارة بدايةً إلى أهمية نقع البقدونس في الماء بعد فرمه حتى لا يسوّد وكذلك النعناع فإنّه يورّق ويُغسل ويوضع بعد فرمه في الماء لحين استخدامه، وفيما يأتي شرح وتفصيل لخطوات طريقة عمل التبولة اللبنانية، وتستغرق هذه الطريقة ما يقارب 40 دقيقة:

• يُنقع البرغل في الماء لمدّة 15 دقيقة.
• تُقطّع حبات البندورة والخيار إلى مكعبات صغيرة.
• يُقطّع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
• يُصفّى البرغل من الماء جيدًا.
• تُجمع الخضروات جميعًا في وعاء السلطة.
• يُضاف البرغل بعد تصفيته جيدًا من الماء إلى الخضروات وتُقلب المكونات حتى ينتشر البرغل بشكل متناسق في كافة أنحاء وعاء التبولة.
• يُسكب الزيت وعصير الليمون في وعاء التبولة وتُقلّب المكونات.
• يُتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• تُخلط جميع المكونات وتُقلّب حتى تختلط بشكل متناسق وتصبح جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية للتبولة اللبنانية

التبولة اللبنانية هي طبق قليل السعرات الحرارية خالي من الكولسترول، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأصحاب الحميات الغذائية وبرامج إنقاص الوزن، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يعادل أوقية واحدة من التبولة اللبنانية:^[١]

المراجع

1. ↑ "Aladdin Food - Lebanese Tabbouleh", www.myfitnesspal.com, Retrieved 09-12-2019. Edited.