محتويات
القيمة الغذائية للثومية اللبنانية
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقتين كبيرتين من الطعام:
| العنصر الغذائيّ | القيمة الغذائيّة |
|---|---|
| السّعرات الحراريّة | 191 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 20 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 غرام |
| الصوديوم | 74 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 38 ملليغرام |
| الفيتامين سي | 9% |
| الكالسيوم | 2% |
| الحديد | 2% |
الثومية
المكونات
- كوب من فصوص الثوم المقشرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من زيت الكانولا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التّحضير
- أضف الثوم والملح في محضرة الطعام.
- افرم المزيج إلى أن يصبح متجانساً.
- أضف زيت الكانولا أثناء تشغيل محضرة الطعام، وبعد إضافة النصف الأول من الزيت أضف عصير الليمون.
- اخلط المزيج جيداً ثمّ أضف الكمية المتبقية من الزيت.
- حرّك المزيج إلى ان يصبح ناعماً وخفيفاً.
- استمر في التحريك لمدّة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح المزيج سميكاً ويشبه قوام المايونيز.
- ملاحظة:
- لا يستبدل زيت الكانولا بالزيت النباتي، لأنّ ذلك الأمر سوف يتسبب في إفساد النتيجة.
- توقف عن إضافة الزيت وعصير الليمون في حال عدم تماسك المزيج، واستمر في خلط المزيج إلى أن يتماسك المزيج مجدداً.
صوص الثّوم السميك
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 32 أشخاص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكونات
- رأس من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من ملح البحر.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- أضف كلاً من: الثوم، والملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون في وعاء زجاجي كبير.
- اخلط المكوّنات جيداً باستخدام الخلّاط لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح المزيج سميكاً.
- أمِل الوعاء الزجاجي من أجل سحب كافة المكوّنات من الجانبين إلى أن يصبح المزيج شبيه بالمايونيز.
صلصة الثوميّة
| مدّة تحضير المكوّنات والطهي | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 14 شخص |
| طريقة الطهي | المزج |
المكونات
- ثلاثة أكواب من زيت الذرة.
- كوب من عصير الليمون.
- رأس من الثوم.
- بياض بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- ضع زيت الذرة، وعصير الليمون، والثوم، والبيض، والملح في وعاء الخلّاط.
- اخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً ومتجانساً.
ثومية بعصير الليمون
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب من فصوص الثوم.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- أضف الملح، والثوم في محضّرة الطعام.
- افرم الثوم بشكل جيد.
- أضف نصف كوب من الزيت أثناء تشغيل محضرة الطعام، ثمّ اترك المزيج يرتاح لمدّة ثلاثين ثانية.
- أضف ملعقتين من عصير الليمون، واخلط المزيج إلى أن يندمج تماماً.
- استمر في خلط المزيج لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً.
- أخرج المزيج من محضرة الطعام، ضع صوص الثومية في وعاء واتركه ليرتاح.
