محتويات
الخبز الليبي
يعدّ الشعب الليبيّ من أكثر الشعوب العربيّة عشقاً للخبزِ واستهلاكاً له، وذلك يعودُ إلى طبيعة النظام الغذائيّ للوجبة الليبيّة، فغالباً ما تكون غنيّة بالنشويّات وفقيرة في بقيّة المكونات الأخرى، وبالتالي فإنّه من الصعب الاستغناء عن الخبز ما لم يكن له بديل، ويمتازُ الخبز الليبيّ بطعمه اللذيذ ورائحته الزكيّة، ولا يستغرقُ تحضيره وقتاً طويلاً، كما أنّه لا يحتاجُ إلى الكثير من المكوّنات.
طريقة عمل الخبز الليبي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعتان كبيرتان من السكّر.
- رشّة من الملح.
- القليل من زيت الزيتون.
- ماء للعجن.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق جيّداً مع السكّر، والملح، والخميرة.
- يضاف الماء إلى الدقيق وتعجن العجينة جيّداً، مع مراعاة أن يكون قوامها طريّاً ورطباً.
- توضَعُ العجينة في وعاء وتُغطّى جيداً، ثم تترك جانباً لكي تخمر.
- يسخن الفرن جيداً وتوضع فيه صينيّة الخبز حتى تسخن.
- تبلّل اليد بالقليل من زيت الزيتون، ثم تقطع العجينة إلى قطع متوسّطة، أو حسْب الرغبة.
- تفرد العجينة بشكلٍ دائريّ ثم توضع في صينيّة الخبز الساخنة، ويتم عمل فتحات في العجينة بواسطة الإصبع حتى لا تنتفخ أثناءَ الخبز.
- توضع الصينيّة في الفرن، وتخبز العجينة حتى تنضجَ وتحمر.
الخبز بالثوم
المكونات
- ثلاث قطع من خبز البرغر.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، على حرارة الغرفة.
- كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- كوب جبن مبشور، من أيّ نوع مفضل.
- ملح، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطّع كل قصعة من خبز البرغر من النصف إلى قطعتيْن.
- يدهن سطح كلّ قطعة من الخبز بنصفِ ملعقة كبيرة من الزبدة.
- يهرس الثوم هرساً ناعماً، ثم تفرك به كلّ قطعة من خبز البرغر.
- يتبل بالملح، حسْب الرغبة.
- يرشّ البقدونس على وجه كلّ قطعة.
- يضاف الجبن المبشور فوق البقدونس.
- تصفّ قطع الخبز في صينيّة وتدخل الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة متوسّطة، لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
- يقدّمُ الخبز بارداً أو ساخناً حسْب الرغبة.
الخبز المحشو بالزيتون
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- مائة وخمسون غراماً من السميد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتيّ.
- ربع كوب زيتون أخضر منزوع النوى.
- ثلاثمائة ملليتراً من الماء فاتر.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- صفار بيضة، وملعقة كبيرة من الحليب السائل لدهن الخبز.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع السميد، و الملح، والخميرة، وحبة البركة، والحليب المجفّف.
- يضاف زيت الزيتون ويفرك المزيج جيّداً بواسطة الأصابع.
- يضاف الماء الفاتر تدريجيّاً، وتعجن العجينة جيّداً حتى تصبحَ ناعمة وطريّة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطّى وتترك جانباً حتى تخمر ويتضاعف حجمُها.
- يضاف الزيتون إلى العجينة بعد أن تخمر، ثم تقسم العجينة إلى اثنتيْ عشرة قطعة متساوية الحجم.
- توضع قطع العجين على سطحٍ منثور عليه الطحين، وتغطّى وتترك حتى ترتاح.
- يحمّى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئويّة.
- تدهن قطع العجين بصفار البيض والحليب السائل، ثم توضع في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.
