طريقة عمل الزلابيا العراقية

الزلابيا العراقية

تُعدّ الزلابيا بشكلٍ عام من الأطباق العربية التقليدية التي تنتشر وصفاتها في جميع المطابخ العربية، وانتشرت منه إلى جميع المطابخ العالمية، ويمكن عمل الزلابيا بأكثر من وصفة وبمكوّنات مختلفة، وتُصنع الزلابيا من الدقيق والسكر، وتقّلى بالزيت، ويمكن إضافة العديد من المكوّنات إليها، ومن أشهر أنواع الزلابيا اللذيذة المشهورة في الوطن العربي الزلابيا العراقية المعروفة بشكلها المشبك الجميل، وفيما يأتي واحدة من الطرق المتبعة في عمل الزلابيا، وهي طريقة عمل الزلابيا العراقية.

مكوّنات الزلابيا العراقية ومقاديرها

قبل البدء في شرح طريقة عمل الزلابيا العراقية، لا بدّ من ذكر المكوّنات اللازمة لها، ومن المعروف أنّ الزلابيا العراقية يمكن عملها بمختلف أنواع الدقيق، سواء الدقيق الأبيض أو الأسمر، كما يمكن التحكم في كمية السكر المضافة إلى المكوّنات، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة لعمل الزلابيا العراقية، علمًا أنّ مقادير هذه المكوّنات تكفي لشخصين، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأسمر أو الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من زيت الذرة "للقلي".
• ثلاثة أكواب من الشيرة الجاهزة.
• كوب من الماء للعجن.

طريقة عمل الزلابيا العراقية

طريقة عمل الزلابيا العراقية سهلة وخطواتها بسيطة، وتتشابه طريقة عملها مع عمل باقي أنواع الزلابيا، إذ تعتمد على عجن المكوّنات معًا لتصبح متجانسة، ثم قليها في الزيت الساخن، وفيما يأتي طريقة عمل الزلابيا العراقية، وتحتاج هذه الطريقة إلى عشر دقائق فقط كي تكون الزلابيا العراقية جاهزة للتقديم، ويمكن الاستغناء عن إضافة الشيرة من قبل الأشخاص الذين لا يرغبون بتناول كميات كبيرة من السكر:

• يُوضع السكر والخميرة في كوب صغير، وإضافة الماء الدافئ إليهما والتحريك جيدًا، ثم وضع الكوب جانبًا.
• يُوضع الطحين لفي طبق عميق، وإضافة خليط الخميرة والسكر، والخلط جيدًا، والبدء بإضافة النشا بشكلٍ تدريجي، والخلط من جديد لمدّة خمس دقائق دون المبالغة في الخلط كي تكون العجينة ليّنة وسائلة.
• تُوضع العجينة في مكان دافئ، وتغليفها جيدًا بالغطاء لمدة ساعة ونصف على الأكثر حتى تختمر ويزداد حجمها.
• تُوضع عجينة الزلابيا في طبق كبير بحيث يسهل سكبها منه.
• يُوضع زيت الذرة في مقلاة واسعة ورفعها على نار عالية لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يسخن الزيت جيدًا.
• تُسكب عجينة الزلابيا على شكل دوائر متداخلة ببعضها بعضًا في المثلاة، وتركها في الزيت حتى تتحمر وتصبح باللون الذهبي لمدذة لا تقل عن عشر دقائق.
• تُكرر نفس الخطوة لحين انتهاء العجينة بشكلٍ كامل.
• يُسكب القطر البارد على الزلابيا، وتقديمها مباشرة، ويمكن تقديمها مع القهوة السادة.
• أما عن طريقة عمل القطر فتكون؛ بوضع كميتين متساويتين من الماء والسكر على النار، وترك المزيج يغلي جيدًا، وإضافة إليه بضع قطرات من الليمون، وتركه يغلي حتى يصبح سمكيًا.

القيمة الغذائية للزلابيا العراقية

بعد شرح طريقة عمل الزلابيا العراقية، لا بدّ من ذكر القيمة الغذائية لهذه الزلابيا اللذيذة، وتُعدّ الزلابيا العراقية من الحلويات التي تناسب أجواء الخريف والشتاء، خصوصًا أنّها تحتوي على سعرات حرارية عالية، مما يعني أنّها تمدّ الجسم بالطاقة والدفء والحيوية، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية للزلابية العراقية، علمًا أنّ القيم الغذائية المدرجة في هذا الجدول هي قيم تقريبية، ويمكن أن تختلف من وصفة زلابيا إلى أخرى:^[١]

المراجع

1. ↑ "Zalabia - Zalabia", www.myfitnesspal.com, Retrieved 18-12-2019.