محتويات
الزهرة
تعد الزهرة من أنواع الخضار التي تحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة لجسد الإنسان، كما أنه من الممكن تحضير العديد من الوصفات الشهية بواسطة الزهرة، سواء أكانت هذه الأطباق جانبية أو رئيسة، وتعد الزهرة بالطحينية من أشهى هذه الأطباق التي تحضر باللحم والدجاج، وأيضًا العديد من الأطباق التي كل منها ينفرد بمذاقٍ خاص وطعم مميز، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل الزهرة بالطحينة.
مكونات طريقة عمل الزهرة بالطحينة
تعد الزهرة من عائلة البروكلي والكرنب، حيث أنها تتقارب معهما في القيمة الغذائية، فهي تحتوي على العديد من الأملاح والكربوهيدرات وذلك بنسب متفاوتة، وتدخل الزهرة في العديد من الأصناف الغذائية أبرزها المقلوبة، لكن هناك العديد من المقبلات والشوربات التي من الممكن تحضيرها بواسطة الصلصة،كالزهرة بالطحينية ، وفي الآتي توضيح مكونات طريقة عمل الزهرة بالطحينة:
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- رأس واحد من القرنبيط.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية السائلة.
- سنان صغيران من الثوم مع هرسهما جيدًا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب واحد من الماء ومن الممكن الزيادة عند الحاجة.
طريقة عمل الزهرة بالطحينة
يعد طبق الزهرة بالطحينية من الأطباق المأخوذة من المطبخ الشامي، ويتميز هذا الطبق بالطعم والمذاق الرائع، ويقد طبق الزهرة بالطحينية كالمقبلات بجانب أطباق أخرى، لكن عندما يتم إضافة له الدجاج أو اللحم يعتبر وجبة رئيسية، وفي الآتي طريقة عمل الزهرة بالطحينة خطوة بخطوة علمًا أنها تحتاج إلى نصف ساعة من الوقت:
- أولًا يجب أن تحضر سلطة الطحينية وذلك عن طريق وضع الطحينية والثوم المهروس وأربع ملاعق من عصير الليمون الطبيعي بالإضافة إلى الملح والشطة والفلفل الأسود المطحون والماء في خلاط كهربائي؛ وذلك لخلط المكونات السابقة جميعها جيدًا وحتى لا تتكتل.
- في حال أصبح المزيج سميكًا يتم إضافة القليل من الماء.
- بعد ذلك يتم نقل المزيج السابق إلى وعاء آخر أو طبق التقديم نفسه، ثم يُضاف الزيت على سطحه.
- بعدها يتم إدخاله إلى الثلاجة حتى موعد التقديم، ومن الممكن إضافة القليل من الكمون أو الشطة على الوجه.
- تُقطع الزهرة لزهرات صغيرة وتُغسل جيدًا من جميع الأتربة والأوساخ التي من الممكن أن تكون عالقةً به، ثم بعد ذلك تُسلق في كمية وفيرة من الماء، مع إضافة الملح والكمون للماء، ثم يُصفى من ماء السلق بعد أن ينضج.
- من الممكن قلي الزهرة بدلًا من سلقها.
- في طاسة غير قابلة للالتصاق يوضع الزيت والزهرة ثم يُقلبا مع بعضهما البعض إلى أن تأخذ الزهرة اللون الذهبي.
- أخيرًا تُرص الزهرة في طبق التقديم وتوزع فوقها الطحينية، ثم تتبل بالقليل من الكمون وعصير الليمون المتبقي، ومن الممكن تزيينها بالبقدونس، ثم تقدم باردة.
القيمة الغذائية للزهرة
يلجأ العديد من الأشخاص إلى معرفة القيمة الغذائية للطبق الغذائي وذلك قبل تناوله، وخاصة الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية معينة، أو الأشخاص المصابين بأمراض تمنعهم من تناول بعض الأطباق، وفي الجدول الآتي توضيح للقيمة الغذائية التي تحتوي عليها الزهرة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 81 كالوري |
| إجمالي الدهون | 5.44 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.997 غرام |
| البروتين | 3.14 غرام |
| الصوديوم | 548 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 7.22 غرام |
| الألياف الغذائية | 4.8 غرام |
| السكريات | 2.29 غرام |
| الكالسيوم | 30 ملغرام |
| الحديد | 0.65 ملغرام |
| البوتاسيوم | 252 ملغرام |
| فيتامين أ | 237 وحدة دولية |
| فيتامين سي | 71.2 ملغرام |
المراجع
- ↑ "calories nutrition generic cauliflower cooked NS as to fat added in cooking", www.fatsecret.com, Retrieved 16-11-2019. Edited.
