محتويات
السجق الاسكندراني
يُعدّ السجق الاسكندراني من الأكلات المشهورة بمصر، والتي تُطبخ في العديد من البيوت المصرية، فهو من الأكلات الدسمة والشعبية والتي تُطبخ على الطريقة المصرية الأصلية، وعادةً ما يُطبخ السجق على الطريقة الحارة، والسجق الاسكندراني من الوصفات التي يمكن أن تكون وجبة غداء رئيسية أو طبق جانبي، ويشتهر السجق الاسكندراني في المطاعم الشعبية بمِصر، إذ يقدم بجانب العديد من الأطباق الأخرى مثل الكبدة الاسكندراي والممبار، أو يقدم مع الخبز بجانب أنواع مختلفة من السلطات، مثل سلطة الطحينة والسلطة الخضراء، وعادةً ما يُنصح بإعداد السجق في المنزل بطريقة صحية ومضمونة، لذلك يُقدم المقال طريقة عمل السجق الاسكندراني بخطوات بسيطة، ليُقدم بطريقة صحية، مع الاحتفاظ بالطعم نفسه لذي يُقدم بالمطاعم.
مكونات السجق الاسكندراني
إنٌ مكونات طريقة عمل السجق الاسكندراني سهلة وبسيطة ومتاحة بالمنزل في جميع الأوقات، فالمكون الأساسي المطلوب تحضيره بهذه الوصفة هو السجق نفسه، والذي يضاف عليه مجموعة من البهارات والتوابل والخضروات أيضًا، والنقاط الأتية تُوضح مكونات طريقة عمل السجق الاسكندراني موضحة بالمقادير:
- 1/2 كيلو جرام سجق بلدي.
- 2 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم مفرومين.
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- فلفل ألوان.
- مكعب مرقة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
طريقة عمل السجق الاسكندراني تحتاج 30 دقيقة من الوقت، فهي من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها في يوم تقديمها، وتُعدّ من الوجبات المناسبة للسيدة العاملة وربة المنزل أيضًا، والخطوات الآتية توضح طريقة عمل السجق الاسكندراني:
- يُوضع زيت في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة حتى يسخن، ثُمٌ يُضاف عليه شرائح البصل ومكعب المرقة والملح والفلفل الأسود، مع التقليب المُستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل وتذوب المرقة.
- تُضاف حبات الطماطم المقطعة مكعبات لخليط البصل مع الملح والفلفل والمرقة، وتُقلّب جيدًا حتى تبدأ الطماطم في الذوبان، ثُمٌ يُترك الخليط مُغطّى على نار هادئة تمامًا لمدة خمس دقائق.
- يُقطّع السجق البلدي إلى أحجام متوسطة، ويُضاف لخليط الطماطم والبصل، ويُوضع معه الثوم المفروم، وتُقلّب جميع المكونات معًا، ثُمّ تُضاف البهارات والكزبرة الناشفة والكمون.
- يُترك خليط السجق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف له شرائح الفلفل الألوان والفلفل الأخضر الحار، ويُقلب الخليط جيدًا ويُترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- يُقدم السجق ساخنًا بأطباق التقديم، بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز الطازج.
القيمة الغذائية للسجق
السجق هو عبارة عن لفائف من الممبار المحشو باللحم المفروم بعد تنظيفه تمامًا من الشوائب بداخله، فهو يحتوي على الفيتامينات الموجودة باللحم المفروم، ويحتوي أيضًا على كثير من الدهون الموجودة بالممبار، لذلك فهو يعد من الأكلات عالية السعرات الحرارية، ويساعد السجق على تقوية العظام والأسنان وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين D، ويستعرض الجدول الآتي القيمة الغذائية في رابطة من السجق:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| سعرات حراريه | 49 |
| إجمالي الدهون | 2.83 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.726 غرام |
| الدهون غير المشبعة | 1.039 غرام |
| الدهون غير المشبعة الأحادية | 1.021غرام |
| كوليسترول | 22 مليغرام |
| صوديوم | 205 مليغرام |
| إاجمالي الكربوهيدرات | 0.43 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 غرام |
| السكريات | 0 غرام |
| بروتين | 5.05 غرام |
| فيتامين د | 0 مليغرام |
| كالسيوم | 9 مليغرام |
| حديد | 0.34 مليغرام |
| بوتاسيوم | 66 مليغرام |
| فيتامين أ | 35 وحدة دولية |
| فيتامين سي | 0.6مليغرام |
المراجع
- ↑ "Calories in Sausages", www.fatsecret.com, Retrieved 22-12-2019. Edited.
