محتويات
السمك
يُعتبر السمك من الأطباق الشهيرة في مختلف أرجاء العالم، وذلك لتعدد اصنافه، إضافة إلى فائدته العظيمة لصحة الإنسان، فهو يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من العناصر الغذائية القيمة، ومن أهمها الأوميجا3، واليود، ويُطيخ السمك بطرقٍ عدة، فد يُقدم مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً مع الأرز، أو الخضار، ولكن يعاني بعض الناس من مشكلة الاشواك، لذلك فقط أصبح يباع بطريقة الفيليه، وهذه الطريقة جعلته يدخل في إعداد وصفاتٍ متنوعةٍ، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لعمل فيليه السمك.
صينية سمك فيليه بالفرن
المكونات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقة صغيرة من الحبق.
- ملعقة كبيرة من الكابر المُصفى.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من عصير الليمون.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات من الهال.
- أربعة عيدان من القرفة.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئوية.
- نضع الزيت في صينية فرن، ثمّ نضع قطع الفيليه بها.
- نُنكه السمك بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- نُضيف كلّاً من: عيدان القرفة، وأوراق الغار، والهال.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مدّة عشرين دقيقةً.
- نُخرج صينية الفيليه من الفرن، وننثر على وجهها الزعتر، والكزبرة، والحبق، ثمّ نُعيدها إلى الفرن مرةً أخرى مدّة دقيقتين.
- نُخرج الصينية، ونضع الكابر على قطع السمك، ثمّ نُضيف عصير الليمون، ونُعيد الصينية إلى الفرن مدّة دقيقة.
صينية سمك الفيليه بصلصة الطماطم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من سمك الفيليه.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- أربع حبات من الطماطم مُقطعة إلى شرائح كبيرة.
- بصلة.
- فصان من الثوم.
- ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارةٍ متوسطة.
- نضع الزيت في صينية، ثمّ نُنكه السمك بالملح، والفلفل الأسود، ونضعه في الصينية.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً.
- نضع كلّاً من الطماطم، والبصلة، ومعجون الطماطم، والثوم، والقليل من الماء في الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً.
- نسكب الخليط في قدر، ثمّ نضعه على نارٍ متوسطة، ثمّ نُنكه بالفلفل الأسود، والملح.
- نُضيف قطع السمك بعد أن يغلي الخليط مدّة خمس دقائق.
