محتويات
السمك المشويّ
يميل بعض الأشخاص لصنع وإعداد وتناول الأطباق المشوية التي تتمتع بقوامها المقرمش، ويعدّ السمك المشوي بالفرن في القصدير أحد أشهر الأكلات التي تعدّها ربات البيوت، فإلى جانب طعمها فإنّ لها فوائدها العديدة والكثيرة حيث تزوّد جسم الإنسان بالطاقة، واليود، والفسفور المهمّ للعضلات والعظام والأسنان، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد السمك المشوي في الفرن بالقصدير.
السمك المشوي بالبطاطا بالقصدير
المكوّنات
- سمكةٌ متوسطة الحجم.
- حبتا بصلٍ مقطعتان إلى شرائح.
- حبتا ليمونٍ مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث سنونٍ من الثوم المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حباتٍ من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- كأسٌ من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- حبة فلفلٍ مقطعةٍ إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ورقتا غار.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- كميةٌ من الكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون والمكسّرات للتزيين النهائيّ.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- شق السمكة لتحضيرها للحشو.
- شطف السمكة بالماء بشكلٍ جيدٍ جداً.
- تتبيل السمكة بالملح والفلفل والكمّون من الخارج والداخل بشكلٍ جيد.
- وضع السمكة على ورق قصديرٍ وفتحها.
- حشو السمكة بنصف كمية البصل والكزبرة ونصف كمية الليمون، والشطة، والثوم، وورق الغار، والبطاطا، والفلفل.
- توزيع زيت الزيتون عليها من الخارج من كلّ الاتجاهات.
- وضع باقي كمية البصل والليمون فوقها.
- إغلاق ورق القصدير على السمكة بإحكام.
- وضع السمكة في الصينية مع القليل من الماء وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الساعة حتى تنضج تماماً.
- تزيين السمكة بالكزبرة الطازجة المفرومة، وشرائح الليمون، والمكسرات.
- إخراج السمكة بالقصدير من الفرن بعد انقضاء المدة الكاملة وسكبها في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
السمك بالبرتقال والفاصولياء السوداء
المكوّنات
- أربع شرائح سمك فيليه.
- رشة ملح طعام.
- رشة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من الزبدة الطرية.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بشر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- سنان من الثوم المهروس.
- أربعمائةٍ وخمسون غراماً من الفاصولياء السوداء.
- كأسان من الذرة.
- نصف بصلةٍ مفرومة.
- حبتا كراثٍ مفروم.
- ربع كأسٍ من الكزبرة المفرومة والطازجة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
- تتبيل السمك بالملح والفلفل وخفق الزبدة، وملعقةٍ من الفلفل الحار، وبشر البرتقال، ونصف كمية الثوم، والملح، والفلفل باستعمال الشوكة وسكبها فوق السمك.
- خلط الذرة مع الفاصولياء والبصل والكراث وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة، وعصير البرتقال، والكمية الباقية من الثوم والكراث، والفلفل الحار، والفلفل، والملح في وعاءٍ آخر بشكلٍ جيد.
- وضع مزيج الفاصولياء والذرة على ورق القصدير ووضعه فوق السمك وتغليفه بورق القصدير وإغلاقه جيداً وإدخاله إلى الفرن لما يقارب العشرين دقيقةً وتقديمه ساخناً مع رشّ الكمية الباقية من الكزبرة فوقها.
