محتويات
السمك
يعتبر السّمك من المخلوقات البحريّة التي يحضر منها الأطباق الشهيّة التي يفضّلها الكثير من الناس، وتوجد من السمك أنواع متعددة تتنوّع حسب البلاد والبحار، حيث باستطاعتنا تقسيمها إلى سمك نهريّ وبحريّ؛ لأنّ المذاق يختلف بشكل رئيسي بناءً على ذلك.
للسمك عدة فوائد فهو غني بالأوميغا3 المفيد لصحة الدماغ والعين، ويخفض ضغط الدم والدهون ونسبة الكولسترول المفيد في الجسم، وبسبب هذه الفوائد يجب علينا تناول السمك مرتين أسبوعياً، لذا يمكن تحضير السمك مقليّاً أو مشويّاً في الفرن أو على الفحم، ولكي يصبح السّمك ذا مذاقاً شهيّاً لا بدّ من تتبيله بالتتبيلة المناسبة حتّى نحصل على سمك لذيذ عند طبخه، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق لطهي السمك مقطوع الرأس.
عمل السمك مقطوع الرأس والمقلي
المكوّنات
- سبع قطع من السمك مقطوع الرأس متوسطة الحجم.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
- ثلاثة أكواب زيت نباتي.
- كوبان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح دائرية للتزيين.
- حبق أو أوراق ريحان للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق (الثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون)، مع السمك ونقلبهم جيداً ونغلفهم بكيس نايلون، ثمّ نتركهم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء ونخلطهم جيداً.
- نغمس قطع السمك في الطحين واحدة تلو الأخرى ونتركهم جانباً.
- نضع الزيت في مقلاة لا تلصق بالطعام ونسخنه جيداً ثمّ نقلي السمك فيه.
- نضع السمك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
- نضع السمك المقلي في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون والريحان.
عمل سمك مقطوع الرأس والمشوي
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك مقطوع الرأس.
- كمية من الجزر.
- كمية من البقدونس.
- كمية من الفلفل الأخضر الحلو.
- كمية من البندورة أو -حسب الرغبة-.
- كمية من الثوم.
- كمون.
- ليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كمية من بهارات السمك.
- قليل من الفلفل الأسود أو -حسب الرغبة-.
- كمية من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحضر تتبيلة السمك (الكمون والليمون والملح) وننقعه فيها.
- نبرش الجزرونقطع البندورة والفلفل الحلو ونفرم البقدونس ناعماً.
- نضع الثوم والليمون والكمون والفلفل الأسود على الخضروات.
- نضع خليط الخضروات بصينية الفرن ونرتب السمك فوقه.
- نغلف الصينية بالقصدير، ونضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- نزيل القصدير عن الصينية، ونحمر السمك من أعلى، ثمّ تصبح جاهزة للتقديم.
- ملاحظة: يمكن تقديم الأرز بالخضار مع الوصفات السابقة.
