محتويات
كيف يتم تحضير السمن البلدي في البيت؟
يمكن الاحتفاظ بالسمن البلدي في درجة حرارة الغرفة لمدّة تصل إلى عدّة أسابيعٍ، حيث إن الاحتفاظ به في درجات الحرارة الباردة يؤدّي إلى تصلّبه، كما يكمن صنع السمن البلدي في المنزل بخطوات بسيطةٍ،[١]وهي كالآتي:
المقادير والأدوات اللازمة لتحضير السمن البلدي في البيت
لتحضير السمن البلدي في المنزل يجب تحضير المقادير والأدوات الآتية:[٢]
- رطل من الزبدة البلديّة غير المملحة.
- مقلاة ذات جوانب مرتفعة.
- مصفاة.
- قطعة قماش قطنيّة.
خطوات تحضير السمن البلدي في البيت
تعد طريقة عمل السمن البلدي في المنزل طريقة سهلة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وتتم من خلال الخطوات الآتية:[٢]
- تسخّن المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- تضاف الزبدة إلى المقلاة.
- تحرك الزبدة بملعقة خشبيّة لمدّة مقدارها 5 دقائق أو أقل حتى تذوب تمامًا.
- تخفف درجة الحرارة عند ذوبان الزبدة وبدء الفقاعات بالظهور مع المحافظة على تجنّب غليانها.
- تترك الزبدة على النّار لمدّة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ بروتين الحليب بالانفصال عن الزبدة ويتراكم على جوانب المقلاة.
- يكشط بروتين الحليب الناتج عن الزبدة.
- تعاد درجة الحرارة إلى السّابق (نار متوسطة) حتى يبدأ تغيّر أجزاء بروتين الحليب الموجودة في أسفل المقلاة إلى اللّون البني (قد تستغرق هذه العملية حوالي 5 إلى 10 دقائق).
- ترفع المقلاة عن النّار قبل بدء احتراق أجزاء بروتين الحليب.
- يترك السمن حتى يبرد لمدّة مقدارها حوالي 5 دقائق.
- يصفّى السمن باستخدام قطعة القماش القطني داخل جرّة أو وعاء لإزالة أجزاء بروتين الحليب المتبقية.
- يحفظ السمن في مكان بارد أو في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
في أيّ الأطباق يستخدم السمن البلدي؟
يستخدم السمن البلدي في تحضير أطباق اللّحوم والخضروات، كما يمكن أن يتم استخدامه بديلًا للزيت أو الزبدة لصُنع الأرز المطبوخ أو دمجه مع العديد من السّلع المخبوزة كالكعك والخبز والمواد الغذائيّة المختلفة، وفيما يأتي توضيح أبرز الأصناف الغذائيّة التي يمكن تحضيرها باستخدام السمن البلدي:[٣]
- الأطباق الهنديّة: يمكن استخدام السمن البلدي في تحضير الأطباق الهنديّة الكلاسيكيّة مثل: دجاج تيكا مسالا وبرياني الدّجاج ونان الهنديّة.
- السلع المخبوزة: يمكن أن يتم استخدام السمن بديلًا للزبدة في تحضير العديد من الأصناف لإضافة النكهة الكريميّة المميزة مثل: الكعك والفطائر والخبز.
- الشوربات: يعد السمن مكملًا مثاليًّا في تحضير الحلويّات والبسكويت والشوربات الكريميّة من كإضافة النكهة المميزة إلى حساء الروبيان وشراب السلطعون والمأكولات البحرية كالجمبو.
- اللحوم: يعد السمن خيارًا شائعًا بين الطّهاة في تحضير أطباق اللحوم والدّجاج والأسماك نظرًا لارتفاع نقطة الاحتراق فيه أو التي تعرف ب high smoke point؛ فهو يعطي الجزء الخارجي للحوم المختلفة اللون الذّهبي، كما يمكن استخدامه في تحضير أطباق مثل: شاورما الدّجاج وخبز الفيليه والهنجر ستيك وغيرها.
يمكن استخدام السمن البلدي في العديد من الأطباق الرئيسية أو الشوربات والسلطات والحلويات، وله العديد من الفوائد، للاطلاع على بعضها في سمن الغنم، يمكن قراءة المقال الآتي: فوائد سمن الغنم الصحية.
المراجع
- ↑ "Ghee: Healthier Than Butter?", healthline, Retrieved 5/1/2021. Edited.
- ^ أ ب "wikihow", wikihow, Retrieved 5/1/2021. Edited.
- ↑ "Everything You Need to Know About Ghee", allrecipes, Retrieved 5/1/2021. Edited.
