محتويات
الشاكرية بالبطاطس
يُعدّ طبق الشاكرية من الأطباق المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة، ومن أشهر أطباق الشاكرية طبق الشاكرية بالبطاطس، وهو من الأكلات التقليدية في المطبخ الشامي الذي يتفنن في صنعها، ومنه انتقلت إلى باقي المطابخ العربية، وتتميز الشاكرية بالبطاطس بمكوّنها الأساسي وهو اللبن المطبوخ الذي يُضاف إليه العديد من المكوّنات الأخرى بحيث تتمازج النكهات معًا، ويمكن عمل طبق الشاكرية بالبطاطس بعدّة وصفات ومكوّنات مختلفة، إذ يمكن عمله مع الدجاج أو اللحمة، كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو المفلفل أو الاستغناء عن تقديم الأرز مع الطبق، وفي هذا المقال سيتم ذكر طريقة عمل الشاكرية بالبطاطس، بالإضافة إلى ذكر القيمة الغذائية لطبق الشاكرية..
مقادير الشاكرية بالبطاطس
هل يستلزم هذا الطبق مقادير ثابتة لنتيجة ألذّ؟
قبل البدء في تحضير طبق الشاكرية بالبطاطس، لا بدّ من تجهيز مقادير طبق الشاكرية بالبطاطس، وفيما يأتي أهم المقادير اللازمة لعمل هذا الطبق، مع ضرورة الانتباه إلى اختيار اللحمة الطرية كي تنضج بسرعة:
- كيلو غرام مناللبن الزبادي.
- نصف كيلو غرام من لحم الخروف.
- نصف كيلو غرام من البطاطس.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة منالهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة منالفلفل الأسود.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف كيلو غرام منالأرز قصير الحبة.
طريقة عمل الشاكرية بالبطاطس
كم يحتاج هذا الطبق كي يصبح جاهزًا للتقديم؟
طريقة عمل الشاكرية بالبطاطس سهلة وخطواتها بسيطة، ويمكن اختصار الكثير من الوقت في حال استخدام قدر الضغط بدلًا من القدر العادي، ويحتاج طهي الشاكرية بالبطاطس إلى أربعين دقيقة كي يكون الطبق جاهزًا للتقديم، وفيما يأتي طريقة العمل:
- تقشير حبات البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
- فرم البصل فرمًا ناعمًا.
- خفق اللبن المضاف إليه النشا بالخفاقة الكهربائية.
- وضع اللحمة في القدر وغمرها بالماء، ورفعها على النار حتى تغلي وتنضج، والتخلص من الزفرة وإضافة البهارات والهيل إلى ماء السلق، ثم تصفية اللحمة من المرق بعد نضجها مع الاحتفاظ بالمرق.
- وضع السمن في قدر وإضافة البصل إليه، ورفع القدر على النار وتقليب البصل حتى يصبح باللون الذهبي، ثم إضافة قطع البطاطا وتقليبها مع البصل، وإضافة مقدار نصف كوب من مرق اللحم، وترك البطاطا على النار حتى تنضج، ثم إضافة قطع اللحم إلى البطاطا.
- غلي اللبن على النار، ثم إضافته إلى المكوّنات وتركها تغلي معًا لمدّة خمس دقائق، وإضافة مكعب مرق الدجاج والتحريك، ثم رفع الشاكرية بالبطاطس عن النار وتقديمها فورًا مع الأرز الأبيض.
القيمة الغذائية للشاكرية بالبطاطس
تُعدّ البطاطس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم بشكلٍ يومي، إذ تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والألياف الغذائية، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من البطاطس:[١]
- الماء: 76.98 غرام.
- السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية.
- البروتين: 1.87 غرام.
- مجموع الدهون: 0.1 غرام.
- الكربوهيدرات: 20.13 غرام.
- الألياف الغذائية: 2 غرام.
- السكريات: 0.91 غرام.
- الكالسيوم: 5 ملّيغرام.
- الحديد: 0.31 ملّيغرام.
- المغنيسيوم: 22 ملّيغرام.
- الفسفور: 44 ملّيغرام.
- البوتاسيوم: 379 ملّيغرام.
- الصوديوم: 240 ملّيغرام.
- الكوليسترول: 0 ملّيغرام.
المراجع
- ↑ "Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, with salt", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 2020-07-26. Edited.
