محتويات
عمل الشربات للجلاش
المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع بداخل وعاء عميق السكر والماء، ونترك الخليط على النار حتّى يصل لمرحلة الغليان.
- نضيف عصير الليمون الحامض على الخليط، ونتركه على النار لمدّة خمس دقائق.
- نرفع الخليط عن النار عندما يصبح الخليط لزجاً، نتركه جانباً حتّى يبرد.
جلاش بالزبيب وجوز الهند
المكوّنات
- ستّ رقائق من الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاث ملاعق من الزبيب.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند.
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بالسمنة والزيت النباتي، ونفرد ورق الجلاش بداخل الصينيّة.
- لتحضير الحشوة: نخلط الزبيب مع جوز الهند بشكلً جيد.
- نضع الحشوة بداخل ورق الجلاش، وفي كل مرة ندهن الورق بالزيت والسمنة باستخدام الفرشاة، ونستمر بهذه الخطوة حتّى تنتهي كافّة أوراق الجلاش.
- ندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسّطة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، نرفعها عن الفرن.
- نشرب الجلاش بالشربات البارد، ويقدم وهو ساخن.
جلاش بالجبنة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من البسطرما.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان من الجبنة الرومي.
- مكعّب من جبنة الكريم.
- بيضة.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- قرن من الفليفلة.
- نصف كوب من زيت الزيتون المقطع.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ندهن الصينيّة بالسمنة، ونضع نصف كميّة ورق الجلاش بداخل الصينيّة، وندهنها بالسمنة مرة أخرى.
- نخلط بداخل وعاء عميق الجبنة الرومي والفليفلة المقطعة والبسطرما والفلفل الأسود والزيتون المقطع، ونفرد الحشوة بداخل ورق الجلاش، ونصفّ شرائح البندورة فوقها.
- نضع ما تبقّى لدينا من ورق الجلاش، ونقطّع باستخدام سكين حادة.
- نضع جبنة الكريم واللبن الرائب بداخل خلاط كهربائي، ونضيف الفلفل والبيض، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينيّة فيه، حتّى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ويستوي.
