طريقة عمل العاشورة

العاشورة

تُعد العاشورة من الأكلات العربية المشهورة والتي اعتاد العرب خاصةً المصريون تجهيزها في يوم عاشوراء وهو اليوم العاشر من محرم، حيث يحتفل المسلمون بهذا اليوم بالصيام، وتقوم الأمهات بتحضير طبق العاشورة ليتم تناوله بعد الإفطار، وقد سميت أيضًا بعصيدة نوح، طريقة عمل العاشورة سهلة، حيث تتكون من خليط متجانس من الحبوب والمكسرات والتوابل والمنكهات، والمكون الرئيسي لها هو القمح، ويُعد هذا الطبق من الحلويات النباتية فلا يُستخدم في إعداده منتجات حيوانية، تختلف طرق إعدادها من بلد إلى آخر، إلا أن هناك بلاد تميزت بطريقة إعدادها مثل مصر وتركيا، وفي هذا المقال سيتم عمل حلى العاشورة بأكثر من طريقة وبتكاليف بسيطة وبأقل من نصف ساعة.

مقادير عمل العاشورة

قبل البدء بعمل حلى العاشورة يجب توفير المقادير اللازمة لعملها وبالكمية المطلوبة، ويُمكن لسيدة المنزل مضاعفة المقادير للحصول على كميات أكبر إذا لزم الأمر، وهذه مقادير تحضيرها:

• القمح: نصف كيلو.
• السكر: كمية مناسبة حسب الرغبة.
• الحليب السائل: أربع أكواب.
• الفانيليا السائلة: نصف ملعقة صغيرة.
• النشا: ملعقتان كبيرتان.
• الماء: حسب الحاجة.
• البندق: ربع كوب.
• الزبيب: ربع كوب.
• اللوز: ربع كوب.
• جوز الهند: ربع كوب.

طريقة عمل العاشورة

تُعد العاشورة من الحلويات العربية اللذيذة التي تمتاز بالطعم الرائع والفوائد الكثيرة، فهي تمد الجسم بالطاقة لاحتوائها على القمح بشكل رئيس، ويمكن أن تقدم باردة أو ساخنة فهي مناسبة لفصلي الشتاء والصيف، وما يأتي هو طريقة عمل العاشورة:

• يُنقى القمح من الشوائب بشكل جيد.
• يُغسل القمح ليتم التخلص من الأتربة العالقة به.
• يتم إحضار وعاء ويوضع فيه كمية مناسبة من الماء.
• يوضع الوعاء على النار ويُترك حتى يغلي الماء بداخله.
• يتم وضع القمح بالماء المغلي ويُترك على نار هادئة حتى يُسلق القمح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• بعد أن يتم سلق القمح يُرفع الوعاء عن النار مع إبقاء القمح في ماء السلق لمدة ساعتين على الأقل.
• في هذه الأثناء يتشرب القمح الماء ويتضاعف حجم حبة القمح.
• يُضاف الحليب السائل إلى القمح.
• يوضع الحليب والقمح على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى التأكد من نضج القمح بشكل كامل، ومن الممكن زيادة كمية الحليب إذا كان القوام كثيفًا.
• بعد نضج حبات القمح بشكل جيد تُضاف كمية السكر المناسبة.
• تُضاف كمية الفانيليا لإعطائه النكهة المميزة.
• يستمر التحريك حتى يتم ذوبان السكر بشكل كامل.
• يتم إذابة النشا في القليل من الحليب البارد وتُضاف إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل.
• يُترك المزيج على النار لدقائق فقط.
• يُرفع حلى العاشورة عن النار.
• يُصب حلى العاشورة في أطباق التقديم ويُزين بالمكسرات.
• يُقدم حلى العاشورة ساخنًا.

طريقة عمل العاشورة بالقشطة

إن تناول حلى العاشورة يُساعد على السيطرة على الوزن والشعور بالشبع بسرعة، فهو يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف التي تعمل على تسهيل الهضم، وإضافة أنواع مُختلفة من المكسرات إلى طريقة عمل العاشورة يرفع من قيمتها الغذائية، حيث إن المكسرات تحمي الجسم من العديد من الأمراض كأمراض القلب والسكر، وتُساعد على التقليل من الشهية وبالتالي تخفيف الوزن.

• مقادير العاشورة بالقشطة:
  • قمح مغسول ومنقوع: كوبان.
  • الحليب السائل: كوبان.
  • النشا: ملعقتان كبيرتان.
  • السكر: أربع ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة.
  • الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة.
  • القشطة: ملعقتان كبيرتان.
  • مكسرات: بندق، لوز، فستق، جوز للتزيين.
• طريقة عمل العاشورة بالقشطة:
  • في وعاء مناسب يوضع القمح المغسول والمنقوع، ويُضاف له كمية مناسبة من الماء، ويتم غليه على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج القمح تمامًا.
  • عندما ينضج القمح يُرفع عن النار ويُصفى ويُترك حتى يبرد.
  • يُضرب القمح بالخلاط الكهربائي عدة مرات.
  • يوضع القمح في وعاء مناسب ويُضاف له السكر والفانيليا ونصف كمية الحليب ويوضع على نار متوسطة.
  • يُذاب النشا بكمية الحليب البارد المتبقية.
  • يُصب النشا المُذاب بالحليب فوق المزيج مع التحريك المستمر حتى الحصول على قوام ثقيل.
  • يُرفع المزيج عن النار وتُضاف كمية القشطة وتُحرك.
  • يُصب العاشورة في أطباق التقديم ويُزين بالمكسرات.
  • يُقدم حلى العاشورة ساخنًا.

القيمة الغذائية للعاشورة

بعد التعرف على مقادير وطريقة عمل العاشورة اللذيذ، لا بد من معرفة القيمة الغذائية لهذه الحلويات الشهية، لتحديد الكميات المناسبة لكل شخص، وفي ما يأتي هو القيمة الغذائية لكوب واحد من حلى العاشورة:^[١]

المراجع

1. ↑ "Kenton - Ashura", www.myfitnesspal.com, Retrieved 11-02-2020. Edited.