طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار

الفطائر

إن الفطائر من الوجبات الخفيفة والسريعة التحضير، والتي يكثر تناولها في الخارج مثل أماكن الدراسة والعمل أو في الرحلات والنزهات، حيث يمكن تحضيرها في البيت أو شراؤها جاهزة من المحلات المختصة بالمعجنات وأنواعها، ولا بدّ أن تكون الفطائر حاضرة في المناسبات العائلية مثل حفلات أعياد الميلاد وغيرها من الاحتفالات، والفطائر من الأطعمة المعروفة في الوطن العربي والعالم أجمع، ويتم تحضيرها بشكل أساسي من العجين المصنوع بطريقة معينة مناسبة لمحتوى الفطيرة التي قد تحتوي على اللحم أو الخضار أو الجبن إلى غير ذلك من أنواع الأطعمة التي تصلح أن تكون حشوة للفطائر، وطريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار ستكون موضوع هذا المقال.

طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار

للفطائر الكثير من طرق التحضير حيث تتبع كل طريقة للمكونات التي تحتويها الفطائر فطريقة تحضير فطائر السبانخ مثلًا مختلفة عن طريقة تحضير فطائر الجبن وكذلك الأمر بالنسبة لطريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار.

• مكونات ومقادير الفطائر المحشية بالخضار: يمكن إضافة الكثير من أنواع الخضار إلى الفطائر كما يمكن الاستغناء عن بعضها، وفيما يأتي بيان لمكونات الفطائر المحشية بالخضار:

لتحضير العجينة:

• • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء.

لتحضير الحشوة:

• • حبة متوسطة الحجم من البطاطس.
  • حبتان متوسطتان الحجم من الجزر.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع ضمة صغيرة من البقدونس.
  • ربع ضمة صغيرة من الكزبرة.
  • قرن صغير من الفليفلة الحارة.
  • حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة.
• طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار: إن طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار تتم على مرحلتين الأولى وهي تحضير العجينة والثانية هي تحضير مكونات الحشوة، وفيما يأتي تفصيل لهذه المراحل:
  • يُنخل الدقيق جيدًا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
  • يُحضر وعاء عميق ويوضع به الدقيق المنخول.
  • تُضاف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر إلى الدقيق.
  • ثم تُضاف ملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • يتم إضافة كوب من الحليب المجفف وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • يُكسر البيض واحدة تلو الأخرى في طبق جانبي للتأكد من صلاحيته.
  • يُضاف البيض إلى المكونات السابقة.
  • تُعجن المكونات سويًّا حتى تختلط مع بعضها للحصول على عجينة متجانسة.
  • يتم إحضار وعاء عميق وتوضع به كمية مناسبة من الماء.
  • تُغسل حبات البطاطس جيدًا وتُقطع إلى مكعبات.
  • تُضاف البطاطس إلى الماء مع رشة صغيرة من الملح.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ الماء بالغليان وتُسلق البطاطس.
  • بعد سلق البطاطس تُرفع من ماء السلق وتُغسل بالماء البارد، ثم تُقشّر وتوضع في وعاء آخر.
  • تُهرس البطاطس بالشوكة هرسًا ناعمًا.
  • تُضاف البطاطس المهروسة إلى العجينة.
  • يُغسل الجزر جيدًا ويُبشر بشرًا ناعمًا بالمبشرة.
  • يُفرم البصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
  • يُغسل البقدونس والكزبرة جيدُا ويتم فرمهما فرمًا ناعمًا أيضًا.
  • ثم تُفرم الفليفلة الحلوة والحارة لمن يفضلون المأكولات الحارة ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
  • يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والفلفل والبقدونس والكزبرة إلى العجينة.
  • تُقلب المكونات سويًّا حتى تختلط مع بعضها وتتجانس وتصبح العجينة متماسكة.
  • يتم إحضار صينية فرن مناسبة وتُسكب بها العجينة ثم تُفرد بشكل متساوٍ.
  • يُسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُثبت الرف الشبكي فى منتصف الفرن.
  • تُدخل فطيرة الخضار إلى الفرن الساخن وتُترك حتى تنضج ويحمّر وجهها.
  • بعد نضج فطيرة الخضار يتم إخراجها من الفرن وتُتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • تُقطّع فطيرة الخضار حسب الشكل المفضل، ثم تُقدّم.

طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار

إن فطائر الخضار مع اللحم المفروم وكريمة الجبن سهلة التحضير، كما يمكن تحضير هذه الوجبة اللذيذة ووضعها في الثلاجة لحين الحاجة، فهي من الأطعمة التي يمكن تفريزها فمثلًا في شهر رمضان المبارك لا يُستغنى عن وجود الفطائر على السفرة وصنعها بكميات كبيرة وتخزينها يقلل كمية كبيرة من الجهد اليومي.

• مكونات ومقادير الفطائر المحشية بالخضار واللحم: تحتاج فطائر الخضار واللحم إلى عدّة مكونات ولكن معظمها متوافر بشكل دائم في البيت مثل الثوم والبيض، وفيما يأتي المكونات والمقادير اللازمة لتحضير هذه الوجبة الشهيّة.
  • 4 ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كيلو غرام من اللحم مفروم.
  • 2 رأس ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • 2 كوب من الملفوف المقطع.
  • جزرة كبيرة مبشورة.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • 2 بصل أخضر مفروم.
  • ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • بيضة كبيرة.
  • 48-50 رقائق فطائر اللحم.
  • 150 غرام من كريمة الجبن.
• طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار واللحم: إن طريقة عمل الفطائر المحشية بالخضار واللحم غير مجهدة وذلك لأنها لا تحتاج إلى تحضير عجينة وإنما يتم حشو المكونات برقائق الفطائر.
  • يوضع ملعقة ونصف من الزيت في مقلاة كبيرة على النار ويُسخن الزيت ثم يُضاف إليه الثوم والزنجبيل ويتم تقليبهما قليلًا في الزيت ومن ثم إضافة اللحم.
  • يُضاف الملفوف ويُحرك جيدًا لئلا يحترق مع الاستمرار في التحريك حتى ذبول الملفوف.
  • يُضاف كل من الجزر والبازلاء والبصل الأخضر والملح وزيت السمسم إلى المكونات السابقة.
  • تُطبخ المكونات مع بعضها البعض ثم توضع في طبق لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
  • يتم تسخين الفرن حتى 200 درجة مئوية ويوضع الرف في الوسط وتُدهن صينية كبيرة بالزيت.
  • تُخفق البيضة وتوضع جانبًا.
  • يوضع ملعقة كبيرة من الخضار المطبوخة في منتصف كل رقاقة وفوقها ½ ملعقة صغيرة من كريمة الجبن.
  • يتم دهن البيض على حواف الرقاقة، وتُرفع الزاويتين المتعاكستين وتُلصقان ببعضهما في الأعلى، ثم تُرفع الزاويتين المتعاكستين الأخريين وتُلصقان بعكس الأولى كي تشكل هرمًا.
  • يتم إلصاق حواف الرقاقة وإغلاقها.
  • تُكرر هذه العملية مع باقي الرقاقات وتوضع في صينية الفرن وتُدهن بالزيت.
  • يتم خبز لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح حواف الفطيرة ذهبية اللون.
  • تُترك لعدة دقائق حتى تبرد قبل التقديم.

القيمة الغذائية للفطائر المحشية بالخضار

تحتوي الفطائر المحشية بالخضار على أنواع عديدة من العناصر الغذائية والألياف والسعرات الحرارية، وفيما يأتي جدول يبين القيمة الغذائية لفطيرة واحدة بما يعادل وزنها 213 غرام تقريبًا:^[١]

المراجع

1. ↑ "Vegetable Pot Pie", mobile.fatsecret.com, Retrieved 07-11-2019. Edited.