تعتبر القدرة الخليلية من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها فلسطين و بالأخص مدينة الخليل، و تعد القدرة الخليلية من الأطباق الرئيسية السهلة التحضير بمكوناتها و لا تستغرق الكثير من الجهد و الوقت، و سنقدم لك طريقة عمل هذه القدرة، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديرها و خطوات تحضيرها لتحصلي على طبق مميز و شهي.
مقادير القدرة الخليلية
- كوب كبير و نصف من الحمص.
- 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي.
- كيلو من اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة بصل متوسطة مفرومة.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- رأس من الثوم مقشر.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات القدرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
مقادير الزينة:
- ربع كوب شاي من الصنوبر المقلي.
- ربع كوب شاي من اللوز المقلي.
طريقة تحضير القدرة الخليلية
- قطعي اللحم إلى قطع متوسطة و يفضل لحم الغنم لسهولة طبخه و كما أن مذاقه ألذ و أطيب و أشهى.
- ضعي اللحم مع الزيت النباتي في وعاء على النار ثم قلبيه لمدة 3 دقائق مع إضافة ورق الغار و الحبوب الهيل و قلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و البصل المفروم و اتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم تماما.
- اغسلي الحمص بالماء ثم أنقعيه بالماء الفاتر لمدة لا تقل عن 12 ساعة ثم اغسليه مجددا و ضعيه في وعاء على النار مع إضافة الماء و اتركيه يغلي على النار لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- اغسلي أرز بسمتي ثم ضعيه في وعاء عميق و اغمريه بالماء الدافئ و اتركيه منقوع لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتغير لونه و يتضاعف حجمه و اتركيه لحين الاستعمال.
- ضعي السمن في وعاء على النار وذوبيه ثم أضيفي إليه ضروس الثوم وقلبي ثم اصنعي شق في قرن الفلفل الحار و اقليه بالسمن ويمكنك زيادة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- أتركي الفلفل حتى يقلى بالسمن ثم أضيفي الحمص المسلوق و القرنفل و بهارات القدرة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و قلبي المكونات جيدا لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
- أضيفي أرز بسمتي المنقوع و قلبي ثم أضيفي قطع لحم الخروف و قلبي ثم أضيفي مرق لحم الخروف و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
طريقة تقديم القدرة الخليلية
- ضعي القدرة الخليلية في وعاء واسع و كبير للتقديم.
- رشي على الوجه الصنوبر و اللوز المقلي.
- ثم قديمه كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.
المراجع: 1
