محتويات
القلقاس بالطماطم
قبل التحدث عن طريقة عمل القلقاس بالطماطم الذي يعد من الأطباق الغذائية الصحيّة واللذيذة، يجب معرفة ما هو القلقاس، إذ يعد نبات استوائي معمر ومن الخضار الجذريّة، حيث إن جنوب شرق آسيا هو الموطن الرئيس لخضار القلقاس بينما يعد الغذاء الرئيس في الثقافات الآسيوية والإفريقية، ويعتقد إنه واحد من أقدم النباتات المزروعة في العالم، ومن الجدير بالذكر إن نبات القلقاس لا يمكن أكله من غير طهيّ لأنه يحتوي على بلورات أكسالات الصوديوم السامة لذلك يتم طهوه لتخلص من هذه السموم، حيث تحتوي أوراق القلقاس على فيتامين A وفيتامين C بكميات جيدة، بينما تحتوي قرمة القلقاس على نسبة كبيرة من البروتين.
مقادير القلقاس بالطماطم
يعد طبق القلقاس بالطماطم من الأطباق التي يتم إعدادها بسرعة ولا تحتاج إلى كثير من الوقت، حيث إن مكونات طريقة عمل القلقاس بالطماطم هي كما يأتي:
- كيلو من القلقاس.
- خمس حبات من الطماطم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- 2 فصوص من الثوم مهروسة.
- 2 ملعقة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر المجفف.
طريقة عمل القلقاس بالطماطم
بعد أن تم ذكر مكونات طريقة عمل القلقاس بالطماطم لا بد من معرفة طريقة عمله بالتفصيل، وللحصول على طبق شهيّ ولذيذ من القلقاس بالطماطم يجب اتباع الخطوات كما هي، وتتمثل طريقة عمل القلقاس بالطماطم كما يأتي:
- غسل القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم قليه في الزيت.
- وضع مكعبات القلقاس المقلية على ورق التنشيف لتصفيتها من الزيت.
- وضع السمن في قدر عميق على النار ثم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم إضافة الثوم المهروس.
- غسل حبات الطماطم وتقشيرها وتقطيعها ثم وضعها في الخلاط الكهربائي ليتم عصرها.
- إضافة عصير الطماطم إلى القدر وتركه على نار عالية.
- إضافة معجون الطماطم وكل من الملح والفلفل والزعتر والكمون والكزبرة على عصير الطماطم.
- ترك الخليط يمتزج بشكل جيد ثم إضافة القليل من الماء.
- إضافة مكعبات القلقاس على صلصة الطماطم وتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- يمكن إضافة اللحم المفروم أو قطع من اللحم مع القلقاس وتقديمه إلى جانب طبق من الأرز الساخن.
فوائد القلقاس
يحتوي القلقاس على الكربوهيدرات التي تسهم في التحكم بنسبة السكر في الدم، كما يعد من النباتات الغنيّة بالألياف التي بدورها تقوم بتخفيض الإصابة بأمراض القلب حيث يحتوي 132غرام من القلقاس على 6غرامات من الألياف وتعد هذه النسبة مصدر ممتاز للألياف، وبما أنه يحتوي على نسبة ممتازة من الألياف فذلك يجعل الذين يتناولونه بالشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يقلل من السعرات الحراريّة التي يتم تناولها خلال اليوم، وبمرور الوقت سيؤدي ذلك إلى فقدان الوزن، وأيضًا تقوم الألياف بتخفيض نسبة الدهون في الجسم مما يؤدي إلى انخفاض الوزن.[١]
القيمة الغذائية للقلقاس
بعد أن تمّ ذكر طريقة عمل القلقاس بالطماطم لا بد من معرفة قيمه الغذائيّة، إذ يعد طبق القلقاس من الأطباق المغذية واللذيذة بنفس الوقت باعتباره طبق غنيّ بالألياف، أما القيمة الغذائيّة المفصلة للقلقاس كما يأتي: القيمة الغذائية ل 100غرام من القلقاس:[٢]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 112 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 4.1غرام |
| الدهون | 0.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 26 غرام |
| البروتين | 1.5 غرام |
| السكريات | 0.4 غرام |
| الصوديوم | 11 مليغرام |
المراجع
- ↑ "7 Surprising Benefits of Taro Root", www.healthline.com, Retrieved 27-11-2019. Edited.
- ↑ "Taro, raw", www.nutritionvalue.org, Retrieved 27-11-2019. Edited.
