طريقة عمل الكباب الهندي

القيمة الغذائيّة للحم

الكَبَاب الهِندي بالفرن

المكوِّنات

• بصلة كبيرة الحجم، مُقطَّعة لِشرائِح رفيعة.
• ثلاث حبَّات من البندورة المفرومة ناعماً.
• مُكعب من مَرق الدَّجاج.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من البهارات المشكَّلة.
• رشة من القِرفة.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كيلو غرام من اللَّحم المَفروم.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم، مُقطَّعة لِشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من مَعجون البندورة.
• ملعقتانِ كبيرتان من الزَّيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء السَّاخن.
• نصف قرنٍ من الفلفل الحار، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأصفر الحلو والفِلفل الأحمر الحلو.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مُناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللَّحمة المفرومة، الملح والفلفل الأسود بداخله.
• خلط كافّة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل الكباب على شكل كرات مناسبة الحجم ووضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت.
• إدخال الكَباب في الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئويَّة لمدّة عشر دقائق.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• وضع البصل فوق الزيت وتقليبه بشكلٍ مستمر حتى يَذبل قليلاً ثمّ إضافة شرائح الثَّوم وتقليبها مع البصل.
• إضافة الفلفل الحار والحلو فوق البصل وتقليبه قليلاً من الوقت حتى يَذبل قليلاً.
• إضافة كُلٍ من: البندورة ومعجون البندورة في الوعاء والتقليب بشكلٍ جيد.
• إضافة كُلٍ من: مُكعب مرق الدجاج، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، جوزة الطيب والقرفة فوق البندورة وتحريك كافَّة المكونات مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة الماء فوق الخَضراوات وتحريكها جيداً وتركِها على النَّار قليلاً من الوقت حتى يَتسبَّك الصوص جيداً.
• إخراج كُرات اللحم من الفرن ووضعها في وعاء البندورة وتركها على النار لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• سكب الكباب الهندي في وعاءٍ مناسب الحجم وتزيينه بالقليل من البقدونس المفروم ثمّ تقديمه مباشرة.

الكَبَاب البَيتي

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• نصف ضمَّة بقدونس مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• بصلة متوسِّطة الحجم مَفرومة بشكلٍ ناعم.
• رشَّة من القرفة.
• رشَّة من الكمُّون.
• رشَّة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من دِبس الرمَّان.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، دبس الرمان، البصل، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، البقدونس والملح بداخله.
• عجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بواسِطة اليدين للحصول على عجينة متماسكة.
• إحضار مِقلاة مناسبة الحجمٍ ودهنِها بالقليل من الزيت النباتي ثمّ وضع نصف كميَّة اللَّحمة بداخلها وفَردها على شكل مستطيل رفيع.
• وضع المُتبقِّي من اللحمة في مقلاةٍ أُخرى بنفس الطَّريقة السابقة.
• رفع كِلا المِقلاتَين على نارٍ مُرتفعة الحرارة حتى يتحمَّر الجزء السُّفلي من اللَّحمة ثمّ قلبها على الجهة الأُخرى حتَّى تتحمَّر وتنضُج بشكلٍ جيد.
• رفع الكباب مِن على النَّار جَانباً ثمّ يتم تقطيعه على شكل مُستطيلاتٍ رفيعه ويُوضع في طبق التقديم بجانب كُلٍ من: الخبز العربي، البندورة،والفلفل الحلو المُلوَّن.

كباب بالتمر الهندي

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقسم إلى أنصاف.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من شراب التمر الهندي.

طريقة التحضير

• تسخين السمنة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلي البصل مدة أربع إلى خمس دقائق حتى يذبل.
• إضافة قطع اللحم والتقليب حتى تكتسب لوناً.
• إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والفلفل الأخضر، والتقليب.
• إضافة الطماطم ومعجونه والتقليب مدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار مدة عشرين دقيقة.
• إضافة شراب التمر الهندي وتغطية القدر، وتركه على النار المنخفضة حتى ينضج اللحم.
• تقديم الكباب مع الأرز المفلفل بالشعيرية.