الكرواسون من المخبوزات اللذيذة، لكنّه يحتوى على نسبة مرتفعة جدًا من الزبدة، إليك طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة ليكون صحّيّا أكثر.
الكرواسون هو عبارة عن نوع من أنواع المخبوزات الفرنسية الموطن، يدخل عنصر الزبدة بصناعته حيث يتكوّن من طبقات من العجين تفصلها طبقات من الزبدة.
هذا المبنى المكون من طبقات يعطي الكرواسون النسيج الإسفنجي الخفيف، بينما يتم حشوه أحيانًا بالشوكولاته، أو المربى، أو العسل أو أنواع أخرى من المحليات وذلك قبل خبزه.
كل ما يهمك معرفته حول طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة في الآتي:
هل طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة ممكنة؟
كما أشرنا سابقًا، فإنّ للزبدة دور هام في إعطاء الكرواسون النسيج الإسفنجي الخفيف، إلّا أنّ هذا لا يعني أنّنا لا نستطيع تخفيف مقدار الزبدة في الوصفة.
الزبدة هي عبارة عن دهون صافية، لذا فقد تشكّل عائقًا جديًا أمام إمكانية تناول الكرواسون، بالتالي إن كنت ممن يعاني من نسبة مرتفعة من دهون الدم، فقد يكون من الأفضل لك تعلم طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة.
ستجيب هذه الوصفة على احتياجاتك من حيث طعمة الكرواسون الشهية، إلّا أنّك قد تشعرين أنّ العجين أكثر تماسكًا وكثافة من الكرواسون ذو النسبة المرتفعة من الدهون.
طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة
سنتناول الآن مكوّنات وطريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة، لكن علينا التنويه أولًا أنّ تحضيره سيحتاج لساعتين ونص، أمّا خبزه فيحتاج إلى 10 دقائق إضافية:
1. مقادير الكرواسون
ينتج عن هذه المقادير كمية من الكرواسون تناسب 12 شخصًا:
- ⅓ كأس من الحليب.
- ملعقة صغيرة سكّر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ كأس ماء بدرجة حرارة 40 درجة مئوية.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- كأس وربع من دقيق الطحين.
- ملعقتين من الزبدة المملحة.
- صفار بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين من الماء البارد.
2. طريقة عمل الكرواسون قليل الزبدة
إليك خطوات تحضير الكرواسون قليل الزبدة في ما يأتي:
- قومي بوضع الحليب في قدر صغير، ثمّ سخّنيه حتى يبدأ البخار بالإنطلاق منه، لكن قبل أن يبدأ بالغليان أضيفي السّكّر والملح ليذوبا في الحليب.
- ضعي الحليب جانبًا كي يبرد.
- صبّي الماء الدافئ في وعاء الخلط، ثمّ أضيفي له الخميرة واخلطيه جيدًا لتذوب.
- أضيفي الحليب المبرّد للماء والخميرة، ثمّ أضيفي الطحين وحرّكيه جيدًا حتى تتشكّل عجينة طريّة.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تتأكدي من تجانسها ويصبح سطحها ناعمًا ومرنًا.
- ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بمنشفة رطبة لمدة ساعة من الزمن حتى يتضاعف ارتفاعه.
- اضغطي على العجين بقبضتك على شكل لكمات كي يخرج الغاز منه، بعدما تضاعف حجم العجين.
- افردي العجين على سطح من الدقيق ليتشكّل لديك مستطيل تكون أبعاده تقريبًا 15*20 سنتيمتر.
- قومي بتوزيع ودهن ملعقة كبيرة من الزبدة الناعمة المملحة برفق على ثلثي العجين باستخدام السكين، اطوي الثلثين على بعضهما ثم قومي بدهن الثلث الثالث بالزبدة والسطح الخارجي أيضًا.
- اطوي الثلث الثالث فوق الثلثين الأسبقين ثمّ قومي برقّ العجين من جديد لنفس الحجم.
- أعيدي الخطوة الثامنة والتاسعة مرة أخرى، ثمّ كرّري عملية الطي بدون زبدة مرتين.
- قومي بصنع دائرة كبيرة من العجين، ثمّ قومي بتقطيعها إلى 12 قطعة متساوية على شكل مثلثات، ثمّ قومي بلف كلّ قطعة من قاعدة المثلث حتى الرأس.
- ضعي كل حبّة من الكرواسون على الصينيّة فوق ورقة الخبز، واتركيها لترتاح العجينة ويتضاعف حجمها للضعف لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- سخّني الفرن إلى درجة 190 درجة مئوية، حتى يسخن، قومي بدهن سطح حبات الكرواسون بصفار البيض المخفوق مع الماء البارد، أدخليها للفرن لمدة 10-15 دقيقة، حتّى تنضج وتحمرّ.
