محتويات
الكفتة بالبرغل
إن استعمالات البرغل واستخداماته في أطباق الطعام كثيرة ومتعددة، فهو يستخدم في إعداد الكبة بأنواعها المختلفة، ويستخدم عند بعض العائلات بديلًا للأرز إلى جانب بعض الأكلات، ومن الأطباق التي يعد البرغل أساسيًا فيها طبق المجدرة، ومنها أيضًا طبق الكفتة بالبرغل، والطبق المذكور أخيرًا؛ أي الكفتة بالبرغل لا يُسمع به كثيرًا ولكن هناك من يحبه ويفضل تناوله، ولذلك سيوضح هذا المقال طريقة عمل الكفتة بالبرغل وذلك بعد أن يوضح مكوناته ومقاديره بالتفصيل إضافة إلى عرض أبرز القيم الغذائية لهذا الطبق لا سيما أن البرغل من المواد الغذائية المفيدة جدًا لجسم الإنسان.
مكونات الكفتة بالبرغل
إن إعداد أي طبق من أطباق الطعام يتطلب في البداية معرفة مكوناته بالتفصيل وذلك للإعداد والتجهيز لتحضيره، وقبل البدء بشرح طريقة عمل الكفتة بالبرغل لا بد من عرض مكونات الطبق ومقاديره، وهو يحتاج إلى "اللحم والبصل والبرغل والبقدونس والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبهار المشكل" ومقاديرها هي كالآتي:
- البرغل: 1 كوب من البرغل.
- اللحم: 500 غرام لحم مفروم ناعم.
- البصل: 2 حبة كبيرة مفروم ناعم.
- البقدونس: 1/4 كوب مفروم ناعم.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- البابريكا: 1 ملعقة كبيرة.
- الكمون: 1و1/2 ملعقة كبيرة.
- البهار المشكل: 1 ملعقة كبيرة.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
أما بعد أن تبينت مكونات طبق الكفتة بالبرغل وتوضحت مقاديرها بالتفصيل يمكن القول إنه من الأطباق البسيطة والسهلة وذلك لأن مكوناته سهلة وقليلة ومتوفرة في كل منزل، ومع ذلك تزداد سهولة تحضيره وتنفيذ طريقة عمل الكفتة بالبرغل عندما تعتمد السيدة مبدأ التجهيز المسبق للطبق فهو الذي يساعد في إنجاح إعداد الطبق وتقديمه بأشهى منظر، وفي خطوات طريقة عمل الكفتة بالبرغل ورد ما يأتي:
- يُغسل البرغل جيًا ثم ينقع في الماء لمدة ساعة كاملة وبعدها يرفع من الماء ويُصفى.
- في وعاء عميق تخلط كل من اللحم والبصل والبقدونس وتقلب جيدًا.
- يضاف البرغل المنقوع سابقًا إلى خليط اللحم ويقلب معه جيدًا، ثم تضاف التوابل والملح وتقلب مع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض، وتدعك العجينة باليد جيدًا.
- تُشكل العجينة على شكل كرات دائرية متوسطة الحجم، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة وبعدها تغلف بكيس من النايلون.
- تُجهز صينية الفرن وتدهن بقليل من الزيت توضع فيها كرات الكفتة، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتكون جاهزة للتقديم، وتقدم ساخنة كما يمكن تزيينها ببعض الخضروات والبقدونس المفروم.
القيم الغذائية للكفتة بالبرغل
إن طبق الكفتة بالبرغل على بساطة مكوناته وسهولة تحضيره إلا أنه لا يخلو من الفوائد الصحية التي تعود على جسم الإنسان بما يفيده، وإن كانت هناك بعض الحالات الخاصة التي تمنع بعض الأشخاص من تناول مثل هذه الأطباق لأسباب صحية، إلا أنه بالعموم مفيد ومغذ وذلك كله إذا تناوله الإنسان ضمن الحدود المعقولة والمقبولة، ولكي تعرف كل سيدة مدى ملائمة هذا الطبق لأفراد عائلتها سيعرض الجدول الآتي القيم الغذائية لكل 100 غرام من طبق الكفتة بالبرغل وهي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 168 |
| الكربوهيدرات | 18.12 غرام. |
| البروتين | 8.73 غرام. |
| الدهون | 7.2 غرام. |
| الكولسترول | 24 مليغرام. |
| الصوديوم | 558 مليغرام. |
| فيتامين C | 0.9 مليغرام. |
| فيتامين A | 3 وحدة دولية. |
| الكالسيوم | 21 مليغرام. |
| الحديد | 1.34 مليغرام. |
| الألياف الغذائية | 4.2 غرام. |
| السكريات | 0.8 غرام. |
المراجع
- ↑ "Puerto Rican Style Kibby (Beef and Bulgur) (Plato Arabe)", www.fatsecret.com, Retrieved 20-11-2019. Edited.
