الجوز
يعدّ الجوز واحدًا من الأطعمة التي يكثر استهلاكها عالميًّا وهو نبات يحوي على قشرة لونها أخضر تحتها طبقة خشبية تُغطي النواة مجعدة الشكل صالحة للاستهلاك البشري، ويعدّ الجوز واحدًا من أنواع المكسرات وقد يُؤكل مالحًا أو نيئًا أو محمّصًا ويمتاز بطعمه الشهي واستعماله في العديد من أنواع الحلويات كقطايف الجوز أو غيرها من الحلويات والأطباق الرئيسة، يحتوي الجوز على قسم لا بأس به من السعرات الحرارية ويمد الجسم بالطَّاقة والحيوية، ويُعدُّ غذاءً هامًّا للدماغ والمخ إذ يعمل على تقوية الذَّاكرة والتّحسين منها، لذلك كان لا بدَّ من ذكر تفاصيل واحد من الأطباق التي تحوي على الجوز، وسيكون الحديث مُفصَّلًا عن طريقة عمل الكلاج بالجوز.
مكونات الكلاج بالجوز
دائمًا ما يُميز أطباق الحلوى عن غيرها من الأطباق هو أنَّها تحتاج إلى عناية أكثر من حيث اختيار المكونات، فقد تكون هذه المكونات غير طازجة مما يؤثر سلبًا على طعم الحلويات ويجعله غير مرغوب فيه، وخاصَّةً الجوز فإنَّ سوء تخزينه يجعل من طعمه لاذعًا حارقًا غير محبَّبٍ للنفس، وفيما يأتي ذكرٌ لتفاصيل طريقة عمل الكلاج بالجوز:
- كيلو غرام من رقائق الكلاج.
- كوبان من الجوز الطَّازج.
- كوب من الجبنة الطازجة.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من القطر.
طريقة عمل الكلاج بالجوز
بعدما توضَّح الحديث عن مكونات طريقة عمل الكلاج بالجوز لا بدَّ من الانتباه إلى كيفيَّة هذه الطريقة، فربما يحار الشخص من كثرة ما سمع من الوصفات عن طريقةٍ لطبقٍ واحد، ولكن عليه دائمًا أن يؤمن بتجربته ويأخذها كما هي فلا يحاول أن يخلط عدة وصفاتٍ معًا مما يؤثر سلبًا عليه، أو قد تحدث بعض التفاعلات بالأطعمة فتكون بعدها نتائج لا تُحمَدُ عقباها، وفيما يأتي ذكرٌ تفصيليٌّ لطريقة عمل الكلاج بالجوز:
- يُوضع في صينية الفرن القليل من الزبدة وتُدهن بشكلٍ متساوٍ حتَّى مُوزَّعٍ على جميع الأطراف وذلك لمنع التصاق رقائق الكولاج في الصينية.
- تُوضع رقائق الكولاج مُوزَّعة في الصينية مع الانتباه لتنسيقها بشكل مرتب.
- يُوضع في وعاء جانبي كمية الجوز بعد أن يُفرم بشكل متوسَّط وذلك من أجل تحضير الحشوة.
- تُوضع الجبنة فوق الجوز ويُبدأ بالتَّحريك لمدّة لا تقل عن ثلاث دقائق وذلك لتبليغ كافة حبَّات الجوز الجبنة.
- يُوزع السكر فوق الحشوة السابقة وتُحرك بشكل مستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق وذلك مع الانتباه ألا يكون التحريك بقسوة حتى لا تتفتت حبات الجوز.
- تُوضع الحشوة على الصينية مُوزَّعةً على كافة الحروف والصينية بأكملها.
- يُوضع طبقة أخرى من رقائق الكولاج فوق الحشوة وتُمد بشكل جيد ومرتب.
- تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 وتُترك حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
- توضع الصينية جانبًا ويُصب فوقها القطر وتُترك حتى تبرد بشكل جيِّد ومن ثم تُقطَّع.
- يُوضع الحلى في صحون التَّقديم ويُفضَّل أن يُزيَّن بالقليل من رشات الفستق الحلبي أو حسب الرغبة، وفي ذلك تفصيل واضحٌ لطريقة عمل الكلاج بالجوز.
القيمة الغذائية للجوز
إنَّ القيمة الغذائية لأي من أصناف الطَّعام لا بدَّ أن تكون محسوبة بدقّة وذلك لأنَّ للغذاء اليد الرئيسة في اكتمال طاقة الإنسان وتحريكه وكما يُقال قديمًا: "العقل السليم في الجسم السليم" لذلك على المرء أن يكون حريصًا بشكلٍ قويٍّ على هذه الأمور، وفيما يأتي ستُذكر أهم القيم الغذائية التي يحويها الجوز:[١]
| القيم الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 173 |
| البروتين | 5 غرام |
| الكربوهيدرات | 6 غرام |
| الألياف | 3 غرام |
| الفوسفور | 13% |
| النحاس | 23% |
المراجع
- ↑ "8 Health Benefits of Nuts", www.healthline.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.
