الكنتاكي
دجاج كنتاكي أو ما يُسمّى KFC هو دجاجٌ مقليّ، وهو اسم سلسلة مطاعمَ شهيرة، وتعدّ ثاني أكبر سلسلة مطاعمَ في العالم من حيث المبيعاتُ بعد سلسلة مطاعم ماكدونالدز، وسميت بكنتاكي لأنها تقع في مدينة لويفيل بولاية كنتاكي؛ وهي ولايةٌ تابعةٌ للولايات المتّحدة الأمريكيّة، وهي مطاعم تقدّم وجباتٍ سريعةً متعدّدةً مثل البرجر والشطائر والسلطات وغيرها، ولكن ينصبّ اهتمامُها على الدجاج المقليّ، وقد افتُتحَت فروعٌ عديدةٌ في الشرق الأوسط وكان أولها الكويت ثمّ السعودية وتونس والإمارات وعُمان ولبنان وغيرها، ودجاج كنتاكي من الأطباق الرئيسة اللذيذة والمحبّبة عند الغالبيّة ولا سيما لدى الأطفال، وهي بحاجةٍ إلى توابلَ خاصّةٍ لتحضيرها، وفيما يأتي سيعرض المقالُ طريقة عمل الكنتاكي بخطواتٍ بسيطة.
مقادير الكنتاكي
يعدّ طبق كنتاكي من الأطباق سهلة وسريعةِ التحضير، ومن الممكن أن يُقدَّم هذا الطبق إلى جانبالبطاطا المقليّة كما ويمكن تقديمه إلى جانب المايونيز والكاتشب أو أيّ نوعٍ من السلطات المفضّلة كالسيزر وغيرِها، ويحتاج وقتُ تحضير المكوّنات حوالي 30 دقيقة، والطهيُ يحتاج لذات الوقت تقريبًا، وكميةُ المكوّنات التي سيلي ذكرُها تكفي حوالي 4 أشخاص وهي كالآتي:
- كيلو من الدجاج.
- كوبان صغيران من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.
- ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
- كوب كبير من الطحين.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من حمض الليمون.
- 3 بيضات.
- نصف كوب من الحليب البقريّ السائل.
- 3 أكواب كبيرة من البقسماط.
- ليتر من زيت القلي.
طريقة عمل الكنتاكي
بعد تحضير المكوّنات بالخطوات السابقة وتجهيزها، لا بدّ من عرض خطوات العمل للحصول على طبقٍ شهيّ، وهي خطواتٌ بسيطة لا تحتاج إلى جهدٍ كبير، وليس على ربّة المنزل إلّا أن تتّبع تلك الخطوات بدقة، وخطواتُ عمل الكنتاكي هي كالآتي:
- يُوضع اللبنُ في وعاءٍ عميقٍ ثم يضاف إليه كلٌّ من الأوريغانو والريحان، وتخلط المكوناتُ جيدًا وتترَك جانبًا.
- يُنظّف الدجاج، ويقطع إلى قطعٍ حسْب الرغبة، ويوضع في خليط اللبن ويُحرّك جيّدًا ويوضَع في البرّاد حوالي 4 ساعات.
- يُوضع الطحين في وعاءٍ عميق، ثمّ يضاف إليه كلٌّ من النشاء والبابريكا والزنجبيل والهيل وبودرة الثوم والبصل والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر وحمض الليمون، وتخلَط المكوّنات جيّدًا وتترَك جانبًا.
- يُخفَق البيضُ مع الحليب السائل جيّدًا ويُترَك إلى حين استخدامه.
- توضَع قطعُ الدجاج في خليط الدقيق مع التوابل وتُغطّى بشكلٍ كامل، ثم توضَع في مزيج الحليب والبيض، ثم توضع بالبقسماط حتى تُغطّى القطعُ بشكلٍ كامل،
- يوضَع زيت القلي في وعاء القلي على النّار إلى أن يسخن جيّدًا، وتوضع قطعُ الدجاج بداخله وتترَك على نارٍ هادئةٍ إلى أن تنضج وتُحمّر من جميع الجوانب، وتُقدّم بطبق تقديمٍ مناسب.
القيمة الغذائية للكنتاكي
لكلٍ نوعٍ من اللحوم قيمته الغذائيّة، وللدجاج على اعتباره من اللحوم البيضاء قيمةٌ غذائيّةٌ مهمّةٌ لجسم الإنسان لأداء وظائفه الحيويّة، ولا بدّ من تناوله بتوازنٍ واعتدال؛ فهو يحوي على العديد من العناصر الغذائيّة ولا سيما صدور الدجاج؛ فكلّ صدر دجاج يحتوي على:[١]
- السعرات الحراريّة: 301 سعرة حراريّة.
- الكربوهيدرات: 2 غرام.
- الدهون: 13 غرام.
- بروتين: 44 غرام.
المراجع
- ↑ "Generic - Broasted Chicken", www.myfitnesspal.com, Retrieved 2020-07-24. Edited.
