تعتبر المروزية من الأطباق الرئيسية المغربية الشعبية، و المروزية تتكون من لحم الرقبة و سيقان الخروف و تضاف إليها المكسرات مع السكر و البهارات، و تعد من الأطباق الشهية يمتزج نكهاته بالحلاوة و الملوحة، و سنقدم لك طريقة صنع المروزية و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير المروزية و خطواتها السهلة لتحصلي على طبق مغاربي رائع.
مقادير المروزية
- لحم من رقبة الخروف.
- 4 من سيقان الخروف.
- 4 حبات كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المغاربية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب كبير من الزبيب الأصفر.
- كوبان من اللوز.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة عمل المروزية
- ضعي وعاء صغير و املئيه بالماء و ضعيه على النار حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار و أضيفي إليه الزبيب و اتركيه منقوع بالماء.
- ضعي وعاء صغير على النار و أضيفي إليه الماء و اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي إليه اللوز و اتركيه على النار لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار و اتركيه منقوع بالماء حتى يصبح لينا.
- صفي اللوز في مصفاة ثم ابرشيه ثم أقليه بالزيت النباتي و ضعيه في وعاء جانبي لحين الاستعمال.
- نظفي لحم رقبة الخروف ثم قطعيها إلى قطع متوسطة، ثم نظفي سيقان الخروق و نظفيها و قطعيها حسب الرغبة.
- ضعي وعاء على النار و اضيفي إليها الزيت و البصل وقطع لحم الرقبة و السيقان وقلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك على الجهتين ثم أضيفي الزبدة مع الاستمرار بالتحريك لمدة دقيقتين.
- أضيفي الفلفل الأسود و الزنجبيل و الزعفران و بهارات رأس الحانوت و الملح وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء و القرفة و اغمريه بالماء و اتركيه على النار هادئة حتى ينضج اللحم.
- بعد نضج اللحم أضيفي إليه العسل و الزبيب و السكر و نصف كمية اللوز المبروش و اتركيه المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يختلط حلاوة السكر و العسل مع ملوحة اللحم.
طريقة تقديم المروزية
- اسكبي المروزية في طبق للتقديم و زينيه باللوز المقلي و قديمه ساخنا كطبق رئيسي مع الخبز.
