طريقة عمل المشمشية

المشمش

المشمش هو فاكهة من فصيلة الورديّات من جنس الخوخ، شجرته مثمرة مُعمّرة، تمتاز أوراقه بشكلها القلبيّ وطرفها المُدبّب، أما ثمرته فهي أحادية البذرة، يزهر في فصل الرّبيع وتنضج ثمرته في فصل الصّيف، أزهاره ذات لون أبيض، وثمرته مدوّرة حلوة المذاق لونها أصفر برتقالي مائل للحُمرة، موطنه الأصليّ الصّين حيث كان ينبت على الحدود مع ما يُعرَف حاليًا بروسيا، ومن ثمّ انتشر في جميع أنحاء العالم ولا سيّما المناطق الباردة والمعتدلة منها، وانتشرت زراعته في بلاد الشّام ولا سيما سوريا، وكذلك انتشر في تركيا، ويحتمل المشمش الزراعة في درجات منخفضة جدًّا، ويدخل في صناعة الكثير من الأطباق، وسيعرض هذا المقال طريقة عمل المشمشية ومكوّنها الأساسيّ هو المشمش.

مكونات المشمشيّة

تمتاز الحلويات على تنوّعها باحتوائها على كميّاتٍ كبيرةٍ من السعرات الحراريّة والسكريّات التّي تمد الجسم بالطّاقة، وخاصَّةً في أيام رمضان إذ إنّها تمد الجسم بالطّاقة اللّازمة له خلال اليوم، ومن بينها طبق المشمشية الذي يُعدّ طبقا لذيذًا وغنيًّا ويُقدَّم باردًا، ويحافظ على الفيتامينات الموجودة في المشمش، وقبل عرض طريقة عمل المشمشية لا بدّ من عرض مكوناتها، وهي مكونات بسيطة موجودة في كل بيت، وهي كالآتي:

• نصف لفّة من قمر الدين.
• كوب ونصف كبير من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذّرة.
• كوب كبير من الماء لغلي الفواكه المُجفّفة.
• نصف كوب كبير من التين المُجفّف.
• نصف كوب كبير من المشمش المُجفّف.
• نصف كوب كبير من الخوخ المُجفَّف.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• مكسّرات للتزيين حسب الرّغبة.

طريقة عمل المشمشيّة

على اختلاف أطباق الحلويات، يُلجأ في بعض الأوقات إلى اختيار أطباقٍ سهلةٍ وسريعة ليَسهُل صنعها في أوقات الشتاء الباردة، ولكن لا بدّ أن يجتمع مع سهولة الصنع المذاق اللّذيذ، وهذا ما يمتاز به طبق المشمشية السريع واللّذيذ، لذلك ستتحدث هذه الفقرة عن طريقة عمل المشمشية:

• يُوضَع قمر الدّين بعد تقطيعه في الخلّاط الكهربائيّ مع الماء والسكر بحسب الكميّات المذكورة سابقًا ويُخلَط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يُوضَع على النّار الماء المذكور في مقادير التّزيين ويُضاف إليه التين المجفّف والمشمش المُجفّف والخوخ المُجفّف، حتى يغلي بحوالي خمس دقائق، ثمّ تُصفّى الفواكه وتوضع جانبًا.
• يُوضع فوق مزيج قمر الدين الذي خُلط سابقًا النشاء حتى يذوب، ثمّ يوضع على النّار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• تُوضع فوقه الفواكه المجفّفة المُصفّاة ويُترك على النار ليغلي ويتماسك، ثمّ يُسكَب في أكواب للتقديم ويوضع في الثلاجة حتّى يَبرد.
• يُوضع القليل من المكسّرات للتزيين، وهكذا تكون قد توضَّحت طريقة عمل المشمشية السريعة والشّهيّة.

القيمة الغذائيّة للمشمش

إنَّ الفواكه والخضروات تحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من الفيتامينات والألياف والمعادن اللّازمة لجسم الإنسان، والّتي تتوزّع على مدار السّنة بما يناسب الفصل الموجودة فيه، وذلك من حِكمة الله، فللفواكه في فصل الشتاء فوائد كبيرة تقي الإنسان من أمراض الشّتاء من التهاباتٍ وزكام وما إلى ذلك، وفواكه فصل الصّيف لها من الفائدة الشيء العظيم فهي تقي من حرارة الصّيف، ومن بينها المشمش إذ إنَّه فاكهة صيفيّة تحتوي على كثيرٍ من المعادن والفيتامينات اللازمة للإنسان، فهي ذات قيمة غذائيّة كبيرة، ومن الأفضل أكلها غير مُقشّرة لأنّ قشرتها تحتوي على الألياف، و كلّ 2 حبّة مشمش(70غرام) تحوي على:^[١]

المراجع

1. ↑ "9 Health and Nutrition Benefits of Apricots", www.healthline.com, Retrieved 16-12-2019. Edited.