طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء بالطريقة المصرية

محتويات

مكوّنات تتبيلة الطماطم:

وضع المعكرونة مع الماء والقليل من الملح في قدر عميق، وسلقه نصف سلق على نار متوسطة الحرارة.
رفع المعكرونة من الماء، وتصفيتها من ماء السلق، ووضعها جانباً.
شوي الثوم والفلفل الرومي في الفرن، أو تشويحه في مقلاة مسطحة على نار متوسطة الحرارة.
وضع الطماطم المقطعة إلى أرباع في صينية فرن، وتتبيلها بإضافة زيت زيتون، أوراق الزعتر الأخضر والريحان.
إدخال صينية الطماطم إلى الفرن، وطهيها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمده خمس عشرة دقيقة تقريباً.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتشويح البسطرمة فيه.
رفع البسطرمة، وإضافة السجق، بيورية الطماطم والهريسة، وتتبيلها بإضافة الملح والفلفل الأسود وتشويحها إلى أن تنضج.
سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، وإضافة البسطرمة وخليط السجق فوقه، وخلطه قليلاً، وتقديمه ساخناً.

مكوّنات الباستا:

مكوّنات خلطة الباستا:

وضع نوعي الدقيق مع البيض وزيت الزيتون في وعاء العجانة، وإضافة القليل من الملح.
عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثم يتم تشكيلها بتقطيعها إلى خيوط عريضة وطويلة.
سلق المعكرونة في الماء مع إضافة القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة لمدة أربع دقائق تقريباً.
وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الأنشوجة، وتشويحها قليلاً مع الزيت.
إضافة الثوم والزنجبيل وتقليب الخليط إلى أن يتحمّر قليلاً، ثم يتم إضافة بيوريه الطماطم وتقليبها مع الخليط جيداً.
إضافة مكعبات الطماطم، ثمّ الروبيان والجندوفلي، وتقليب الخليط، وطهيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج جميع المكوّنات.
سكب خليط الروبيان فوق المعكرونة، وتقليب الخليط جيداً.
سكب معكرونة تارتابالى في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.