الهمبرجر
الهمبرجر أو ما يسمى بالبرغر أيضًا أو لحم البقر المطحون، هو ساندويتش يتكون من قطعة من اللحم البقري المطحون مع الكثير من البهارات وبعض الإضافات مميزة الطعم مثل الخضروات والمنكهات الأخرى، يُعد الهمبرجر من الوجبات السريعة ذات طعم شهي ولذيذ يعشقه الكبار والصغار، والجدير بالذكر أن الهمبرجر من الوجبات غير العربية، ويختلف الكثير حول أصل وجبة الهمبرجر ما بين دولتين ألمانيا وأمريكا، هذه الوجبة من الوجبات التي اشتهر بها الكثير من المطاعم العالمية، وتهاتف الكثير على تناولها من هذه العلامات التجارية الكبيرة والتي اشتهرت بصنعها بطرق وابتكارات مختلفة لجذب المزيد من عشاقه بصفة دائمة، في هذا المقال نتناول طريقة عمل الهمبرجر في المنزل بطريقة صحية وطعم مميز.
مكونات وصفة الهمبرجر ومقاديرها
عادةً ما يشتهر الهمبرجر في الكثير من المطاعم العالمية المشهورة بارتفاع عدد السعرات الحرارية والمكونات غير الصحية على صحة الجسم وخصوصًا عند الأطفال، لذلك يجب إعداده في المنزل، وإتباع المكونات والمقادير الصحية والتي تضمن وجبة بها سعرات حرارية قليلة وغير مضرة للصحة العامة ومغذية للأطفال والكبار، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل الهمبرجر؛
- نصف كيلو من اللحم البقري ويفضل قليل أو منزوع الدسم.
- كوب فول صويا هش "منقوع ومعصور".
- توابل برجر حسب الرغبة.
- بصلة متوسطة مقطعة حلقات دائرية.
- رشة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغير فلفل أسود.
- بيضة واحدة.
- عدد 2 حبة من الطماطم المقطعة حلقات دائرية.
- خس حسب الرغبة.
- كاتشب.
- مايونيز.
- جبنة.
طريقة عمل الهمبرجر
يُعد الهمبرجر من أبسط وأسهل الوجبات التي يمكن إعدادها في المنزل، فلا تتطلب طريقة عمل البرجر المزيد من الوقت في تحضيرها، وهو من ألذ الوجبات التي يطلبها الكبار والصغار أيضًا، ونظرًا لسهولة تحضريه يمكن إعداده من أجل وجبة غداء سريعة للأطفال خلال التمارين الرياضية الخاصة بهم، أو إعداده لوجبة سريعة أثناء الدوام في أماكن العمل المختلفة، ولذلك ننصح بإضافة المزيد من الخضروات على هذه الوجبة مع اللحم البقري الطازج، وذلك حتى يستفيد الجسم منها بطريقة صحية، ويحصل على الفيتامينات اللازمة له، وفيما يأتي خطوات بسيطة توضح طريقة عمل الهمبرجر:
- تحتاج طريقة عمل الهمبرجر إلى فرم نصف كيلو من اللحم البقري الطازج فرمًا جيدًا، ويفضل أن يكون قليل الدسم أو منزوع الدهن.
- في طبق صغير تخلط المكونات الأخرى معًا، فيتم خلط البيضة مع فول الصويا المنقوع والمعصور جيدًا، ثم يوضع عليهم الملح والفلفل ورشة القرفة والتوابل الجاهزة والمخصصة للبرجر.
- توضع جميع المكونات التي تم خلطها في الطبق مع اللحم المفروم وتخلط جيدًا حتى يتم دمجها معًا.
- عمل الهمبرجر يحتاج إلى تشكيل خليط اللحم البقري المفروم مع المكونات الأخرى على شكل حلقات دائرية، ويتم صنعها بواسطة الأشكال المعدنية الدائرية، وإذا لم تكن متاحة يمكن استخدام غطاء متوسط الحجم أو صغير حسب الرغبة، ووضع قطعة من ورق الألمونيوم بداخله ثم وضع قطعة من خليط اللحم وفردها على شكل الغطاء لتأخذ الشكل الدائري الموجود بالمطاعم المشهورة.
- بعد تشكيل خليط اللحم على شكل أقراص دائرية يشوى الهمبرجر على الجانبين في طاسة مع ملعقة زيت واحدة على حرارة متوسطة حتى يأخذ اللون الوردي الغامق.
- يقدم الهمبرجر في الخبز ويتم تشكيل الساندويتش حسب الرغبة، فتوضع شرائح من البصل والطماطم وقطعة من الخس الأخضر الطازج، ثم يوضع فوقهم قطعة الجبنة ورشة من الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.
- من الممكن تقديم الهمبرجر مع طبق من البطاطس المقلية والعصير الطازج.
الفوائد الصحية للهمبرجر
عند الحديث عن الهمبرجر بالرغم من طعمه اللذيذ والمميز إلا أنه لا يأتي إلى الذهن أي من الفوائد الصحية عنه، وذلك لأنه عادةً ما يحصل عليه من المطاعم المشهورة بصنعه والتي يحذر منها الكثير من الأطباء، ولكن يمكن الاستفادة من الهمبرجر والقيم الغذائية به عند إتباع خطواته في المنزل باستخدام اللحم الطازج والخضروات، ومن أهم القيم الغذائية للهمبرجر:
- من أهم مكونات طريقة عمل الهمبرجر اللحم البقري الطازج والذي يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المعتاد، وذلك لأنه يحتوي على البروتين المفيد في بناء عضلات الجسم، بالإضافة إلا أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية لصحة جيدة، ويحتوي على العديد من المعادن وأهمها الحديد ويحتوي على الدهون أيضًا، وكلها عناصر مهمة وذلك لتأثيرها على صحة الجسم.[١]
- يحتوي اللحم البقري على فيتامين B-6 والمفيد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية، ويعمل على صنع البروتين والتمثيل الغذائي للبروتين، ويساعد على امتصاص فيتامين B-12.[١]
- يحتوي اللحم البقري على نسبة من الدهون والتي يحتاجها جسم الإنسان في النظام الغذائي، ولكن مع الحذر من كثرة تناولها لأنها تُعد من الدهون المشبعة والتي تؤثر بالسلب على صحة القلب، لذلك ينصح الأطباء بالتقليل من الدهون الزائدة في اللحوم للاستفادة من محتواها.[١]
- تحتوي طريقة عمل الهمبرجر على فول الصويا والذي يعد من أهم مصادر البروتين والألياف الغذائية والدهون الصحية للجسم وغير المشبعة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأوميجا 3 والمهم لنمو العقل وتطوره، ومهم أيضًا لوظائف المخ.[٢]
- تناول فول الصويا الموجود بالهمبرجر يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأنواع من السرطانات وهشاشة العظام.[٢]
- يحتوي ساندويتش الهمبرجر على العديد من الخضروات مثل الخس والطماطم والبصل والتي لها تأثير كبير في حماية الجسم من الكثير من الأمراض المعقدة، وتساعد على مد جسم الإنسان بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة له.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت " Why Is Meat Important?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 05-11-2019. Edited.
- ^ أ ب " Are Soybeans Good for You?", www.healthyeating.sfgate.com, Retrieved 05-11-2019. Edited.
- ↑ "Overview of the Health Benefits of Fruit and Vegetable Consumption for the Dietetics Professional: Selected Literature", www.sciencedirect.com, Retrieved 05-11-2019.
