محتويات
بافلو تندرز
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ستة صدور من الدجاج بدون عظم أو جلد مقطعة لشرائح.
- كوب من خلطة البروستيد الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة البافلو:
- نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
مكوّنات صلصة الرانش:
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
- نصف كوب من المايونيز.
- رشّة من الملح.
- فص من الثوم المهروس.
- شرائح من الجزر -للتقديم-.
- شرائح من الكرفس -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع شرائح الدجاج في طبق عميق ورشّ خليط تتبيلة البروستد على الدجاج وتقليبه حتى يتغطى تماماً.
- وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
- وضع شرائح الدجاج بالزيت إلى أن تتحمر وينضج الدجاج ويصبح لونها ذهبياً.
- وضع الزبدة في قدر عميق حتى تذوب على النار وإضافة الصوص الحار، والكاتشب، والسكر البني وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
- رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في صلصة البافلو وتقليبه قليلاً ثمّ رفعه عن النار.
- وضع المايونيز، واللبن في وعاء وخلطهم ثمّ إضافة رشّة من الملح، وفص الثوم المهروس، والأعشاب الإيطالية، وعصرة من الليمون لتحضير صلصة الرانش.
- تحضير طبق التقديم ووضع شرائح من الخس بالطبق وسكب الدجاج مع صلصة البافلو وتقديم الطبق مع شرائح الجزر، والكرفس.
فطيرة الدجاج بصوص البافلو
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات صوص البافلو:
- نصف كوب من صلصة التوباسكو الحار.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
مكوّنات الحشوة:
- سبعة صدور من الدجاج بدون جلد أو عظم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الخل.
- كمية من جبنة الشيدر، وجبنة القشقوان.
- رشّة من البابريكا، والأعشاب الإيطالية -لتزيين وجه الفطيرة-.
طريقة التحضير
- وضع صدور الدجاج في طبق صغير وتتبيلها برشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، والبابريكا مع إضافة الخل، والقليل من الزيت النباتي.
- وضع الدجاج في الثلاجة قليلاً حتى ينقع بخليط التتبيلة.
- تشويح الصدور في مقلاة واسعة حتى تنضج.
- وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الزبدة حتى تذوب.
- إضافة السكر البني والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الصلصة الحارة، والكاتشب مع رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- إضافة الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح إلى خليط الصلصة وترك المكوّنات تغلي قليلاً.
- وضع الدقيق في وعاء عميق وإضافة رشّة من الملح، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي.
- وضع الخميرة في وعاء صغير وخلطها مع الحليب الدافئ، والسكر.
- إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة لينة ذات قوام متماسك.
- قسم العجينة إلى جزأين متساويين.
- رشّ سطح العمل بكمية قليلة من الدقيق ثمّ فرد العجينة باستعمال الشوبك ليصبح حجمها أكبر قليلاً من حجم القالب.
- تحضير صينية بحجم مناسب ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع العجينة المفرودة في الصينية مع مد أطراف العجينة لترتفع قليلاً على جوانب الصينية.
- سكب حشوة الدجاج فوق العجينة ورشّ كمية الجبنة فوق حشوة الدجاج.
- فرد قطعة العجينة الثانية ثمّ تغطية الحشوة وإغلاق العجينة عليها بإحكام.
- عمل فتحة في المنتصف للتهوية ورشّ القليل من زيت الزيتون على وجه العجين ثمّ رشّ القليل من الأعشاب.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن حتى تتحمر لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
