طريقة عمل برغر المطاعم

برغر بالصوص

المكونات

• رغيف من خبز البرغر بالسمسم من الحجم التقليدي.
• رغيف خبز عادي من الحجم التقليدي.
• قرصان من اللحم البقري مفرودان بحجم الخبز بوزن كيلو غرام للقرص.
• ملعقتان كبيرتان من الصوص.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المعاد تشكيله.
• شريحة من الخبز الأمريكي الحقيقي.
• شريحتان من مخلل البرغر.
• ربع كوب من الخس المبشور.

مكونات الصوص:

• ربع كوب من تتبيلة سلطة الميريكال ويب.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من تتبيلة السلطة الفرنسية.
• نصف ملعقة كبيرة من الريليش الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من ريليش الشبث المخلل.
• ملعقة صغيرة من السكر، البصل المجفف المفروم، الخل الأبيض، الكاتشب.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الصوص:

• خلط جميع المكونات معًا قبل ساعة تقريبًا من الاستخدام.

تحضير البرغر:

• أخذ الجزء العلوي من رغيف الخبز العادي والاحتفاظ بالقاعدة.
• تحميص قطعة الخبز بالسمسم من الداخل ومن الجوانب على مقلاة ساخنة.
• قلي قرصي البرغر أو شيّهم حسب الرغبة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الصوص الأمريكي على الخبزة المحمّصة ثمّ وضع القليل من الخس البشور فوقه.
• وضع شريحة رفيعة من الجبن الأمريكي على الخس.
• وضع القليل من المخلل فوق القاعدة ثمّ وضع قطعة اللحم فوقه ثم وضع الجزء الأعلى على الوجه وتقديمه.

البرغر الخالي من الدهن

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
• فصّان من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• ورقة من الخس.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• خمس حبّات من الفطر.
• ربع حبّة من الفلفل الأخضر الرومي المشوي.
• ربع حبّة من الفلفل الأحمر الرومي المشوي.
• ربع حبة من الفلفل الأصفر الرومي المشوي.
• القليل من قطع خبز البرغر من القمح الأحمر.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع الثوم والملح والفلفل.
• تشكيل خليط اللحم على شكل قرصين.
• تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ تحمير القرصين بالزيت على النار المتوسطة إلى أن يصبح لونهما بنياً داكناً.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة ومتابعة تقليب البرغر إلى أن ينضج.
• دهن مقلاة صغيرة بالزيت ووضعها على النار المتوسطة ثمّ تشويح الفطر بالزيت الساخن.
• رفع الفطر من المقلاة ثمّ وضع خبز البرغر في نفس المقلاة وتحميصه من الداخل.
• وضع قطع الخس والطماطم والبصل فوق الخبزة المحمّصة ثمّ وضع قطعة البرغر والفطر فوق الخضار.
• وضع القطعة الثانية من الخبز فوق الفطر وتقديم البرغر مع الفلفل المشوي والمايونيز والبطاطا المقليّة.

برغر اللحم

المكونات

• خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• كوب من الكزبرة الطازجة أو أي أعشاب طازجة أخرى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع قطع من خبز البرغر الكبير جداً والمقطّعة إلى أنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّتان طازجتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح كبيرة.
• القليل من البصل المكرمل.
• القليل من أوراق الخس.
• القليل من المايونيز مع نكهة الليمون.

طريقة التحضير

• خلط اللحم مع الأعشاب والتوابل وتشكيله على شكل أقراص.
• طهي أقراص البرغر باستخدام الشوّاية الكهربائية أو بالفرن أو على المقلاة لمدّة دقيقة على كل جانب.
• رفع البرغر من المقلاة ثّم تقليب الطماطم بالمقلاة الساخنة لمدّة عشرين ثانية على كل جانب ورفعها وتركها جانباً.
• دهن خبز البرغر بالمايونيز ووضع قرص البرغر فوقه ثمّ الطماطم والخس والبصل المكرمل وتقديم البرغر بجانب البطاطا المقليّة.