محتويات
البقلاوة بالفستق
تشتهر المطابخ السورية بتنوع أطباق الحلويات فيها، حيث أُطلق على هذه الحلويات اسم "الحلويات العربية"، ومنها المبرومة والنمورة وكول وشكور وعش البلبل والبقلاوة، وتُعدّ هذه الحلويات من أشهى الحلويات العربية التي تُقدّم في سورية، ومن ثُمّ اشتهرت هذه الحلويات ببقية دول العالم العربي، وتعتمد هذه لحلويات بالدرجة الأولى على الحشوة، فهي تتكون من طبقة من العجين وبداخلها الحشوة، ولهذه الحلويات عجين خاص يختلف تمامًا عن عجين بقية الحلويات، ويمكن حشو هذه الحلويات بالفستق الحلبي أو بالكاجو، وتُعدّ البقلاوة من أشهى وألذّ هذه الحلويات، حيث تتميّز بشكلها الصغير وطعمها الرائع، وتُقدّم البقلاوة في المناسبات والأفراح والأعياد، وفيما يأتي طريقة عمل البقلاوة بالفستق.
مقادير طريقة عمل بقلاوة بالفستق
بعد التعرّف على بعض أنواع الحلويات العربية، سيتحدّث هذا المقال عن طريقة عمل بقلاوة بالفستق، فطريقة عمل بقلاوة بالفستق طريقة سهلة وممتعة ويمكن تنفيذها بسهولة، كما أنّها لا تحتاج للعديد من المكونات، فمكوناتها بسيطة وتعتمد بالدرجة الأولى على المكسرات، فبعض الناس يفضلون الفستق الحلبي والبعض الآخر يفضلون الكاجو، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل بقلاوة بالفستق علمًا أنَّ هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص فقط.
- مقادير العجين:
- 750 غرام من عجين رقائق البقلاوة.
- كوبان من الزبدة.
- كوب من السمن العربي.
- مقادير الحشوة:
- 500 غرام من الفستق الحلبي المجروش.
- 5 ملاعق من ماء الزهر.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- 4 ملاعق من القطر.
- مقادير القطر:
- 4 أكواب من السكر.
- 4 أكواب من الماء.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة عمل بقلاوة بالفستق
بعد الحديث عن مقادير البقلاوة بالفستق، إنَّ طريقة عمل بقلاوة بالفستق سهلة وبسيطة وتعتمد على طريقة ترتيب رقائق العجين داخل الوعاء الخاص بالفرن؛ وتُقطّع بشكل مربّعات أو معيّن، ومن الجدير بالذّكر أنّه يجب على ربّة المنزل تحضير القطر قبل البدء بعمل البقلاوة، وفيما يأتي طريقة عمل بقلاوة بالفستق بالتفصيل.
- طريقة تحضير القطر:
- وضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.
- إضافة السكر إلى الماء والتحريك جيدًا.
- ترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة.
- بعد الغليان يتم تخفيض درجة الحرارة للإناء وإضافة عصير الليمون وماء الزهر.
- ترك القطر على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- وضع القطر في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
- طريقة تحضير الحشوة:
- وضع الفستق المجروش في وعاء.
- إضافة الزبدة إلى الفستق مع التحريك جيدًا.
- إضافة ماء الزهر والقطر إلى الفستق وتحريك المكونات حتى تتماسك.
- طريقة تحضير العجين:
- وضع الزبدة والسمن العربي في وعاء على نار هادئة مع التحريك حتى الذوبان.
- تُدهن طبق خاص بالفرن بكمية من الزبدة والسمن.
- تُوضع أول طبقة من رقائق عجينة البقلاوة في الوعاء ثُمّ تُدهن بخليط الزبدة والسمن ثُمّ توضع الرقاقة الثانية فوقها ونكرّر العملية حتى تتكوّن سبع طبقات فوق بعضها.
- تُوضع الحشوة المحضّرة فوق الرقاقات مع مراعاة توزيعها على كامل الطبق.
- تُوضع باقي رقاقات العجين مع السمن حتى تتكوّن سبع رقاقات أيضًا فوق بعضها.
- تُقطّع البقلاوة إلى مربّعات أو معيّنات صغيرة وذلك حسب الرّغبة.
- يُوضع خليط الزبدة والسمن المتبقي على وجه البقلاوة حتى تأخذ اللّون الذّهبي.
- يُوضع الطبق بالفرن على درجة حرارة 200ْ لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
- تُخرَج البقلاوة من الفرن بعد الشّيّ وسكب القطر البارد عليها.
- يُرشّ القليل من الفستق الحلبي على قطع البقلاوة.
القيمة الغذائية للبقلاوة بالفستق
بعد ما جاء من حديث عن طريقة عمل بقلاوة بالفستق، تُعد حلوى البقلاوة بالفستق من الحلويات المفيدة والمغذية لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الفستق الحلبي وهو غني بمضادات الأكسدة وغني بالبروتينات ويساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم، وفيما يأتي القيمة الغذائية لكل 29 غرام من الفستق الحلبي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 159 |
| الدهون | 13 غرام |
| الكربوهيدرات | 8 غرام |
| البروتينات | 6 غرام |
المراجع
- ↑ "9 Health Benefits of Pistachios", www.healthline.com, Retrieved 17-12-2019. Edited.
