محتويات
القيمَة الغذائيّة للحمّص
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الحمص |
|---|---|
| السكر | 11.0 غرام |
| الطاقة | 364 سعرة حراريّة |
| البروتين | 19.0 غرام |
| الدهون | 6.0 غرام |
| الكربوهيدرات | 61.0 غرام |
| الألياف | 17.0 غرام |
| الكالسيوم | 100 ملليغرام |
| الحديد | 6.12 ملليغرام |
| الصوديوم | 24.0 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
| فيتامين C | 3.6 ملليغرام |
بَليلة
| مدّة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | خمس دقائق |
| عدد الحصص | شخصان |
المكوّنات
- كوب ونصف من الحمّص المطبوخ.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة الخضراء المُفرّغة من البذور والمُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقتا طعامٍ من زيت الزيتون.
- صنوبر مُحمّص -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- خلط الحمّص المطبوخ مع الثّوم، الملح، الكمّون والشطّة الخضراء.
- وضع الخليط في طبق تقديم.
- صب زيت الزّيتون على الخليط في صورة رَذاذ ومن ثمّ إضافة بعض الحمّص المطبوخ والصّنوبر على الوجه.
- التقديم مع المخلل والبصل الأبيض والخبز العربي.
حُمّص مُقرمِش حلو وحَادِق
| مدّة تجهيز المكونات | خمس دقائق |
| مدّة الطّهي | خمس وعشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
مكونات حُمّص مُقرمش بالميبل سيرب والقرفة:
- كوبان من الحمّص المَسلوق والمُصفّى.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوبٍ من ميبل سيرب (شراب القيقب).
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- رشّة من الملح البحري.
مكوّنات حمُص مُقرمش بالبابريكا والكمّون:
- كوبان من الحمّص المسلوق والمصفّى.
- ملعقة صغيرة من: الكمّون الصّحيح، الخردل الحب، الملح البحري، البابريكا المُدخّنة، الزّعتر المُجفّف.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير
تحضير حُمّص مُقرمش بالميبل سيرب والقرفة:
- تجفيف الحمّص جيداً للحصول على القرمشة المطلوبة عند الخبز.
- وضع الحمّص على صينية خبز وإضافة الميبل سيرب والقرفة والسكّر والملح فوقه وتقليبه جيداً.
- الخبز في فرن درجة حرارته مئتين وخمسين درجةٍ مئويّة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ومُراعاة التقليب لِتَفادي الحرق بسبب احتواء الوصفة على السكر.
تحضير حُمّص مُقرمش بِالبابريكا والكمّون:
- تجفيف الحمّص جيداً للحصول على القرمشة المطلوبة عند الخبز.
- وضع الحمّص في صينية خبز وإضافة زيت الزيتون عليه.
- طحن الكمّون والخردل وإضافة الملح والبابريكا والزّعتر ورَش الخليط على الحمّص والتأكّد من تغطيته جيداً بالبهارات.
- الخبز في فرن ساخن درجة حرارته مئتين وخمسين درجةٍ مئوية لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح مُقرمشاً مع مراعاة التقليب خلال الخبز للحصول على قرمشة لذيذة.
أرُز بِالحمّص
| مدّة تجهيز المكونات | عشر دقائق |
| مدّة الطّهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الأرز.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
- كوبان من الماء.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
- تحمية الزّيت النباتي وتقلية البصل إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون.
- إضافة الحمّص المسلوق وتقليبه مع البصل.
- إضافة الملح، الكمّون والكراوية إلى المكوّنات وتقليب الكل جيداً.
- إضافة الأرز أخيراً والماء وتقليب المكوّنات معاً وتغطية القدر.
- ترك الخليط إلى أن يغلي.
- تقليب المكوّنات وتخفيف النارعند ظهور الثقوب على سطح الأرز.
- ترك الأرز حوالي عشرين دقيقة على نارٍ خفيفة إلى أن تنضج حبَّاته تماماً.
- نقل الأرز عند نضوجه إلى طبق التقديم.
- تقديم الأرز مع اللّبن الزبادي.
