محتويات
البهارات
تعتبر البهارات من أهم المواد المُكملة للطعام حيث تضفي عليه نكهة مميزة ورائحة زكية، كما أنّ لكلّ صنف من المأكولات نوعاً معيناً من البهارات منها بهارات اللحم، وبهارات الدجاج، وبهارات الأسماك، وبهارات الأرز، ومن الجدير بالذكر أنّه يتم الحصول على البهارات من محلات العطارة، لكنّ هناك بعض السيدات تفضل تحضير خلطات خاصة من البهارات بنكهات مفضلة في المنزل، لذا وفي هذه المقال سنتعرف على طريقة عمل بهارات اللحم.
طريقة عمل بهارات اللحم
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير: نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ نحفظها في مرطبان محكم الإغلاق.
عمل بهارات برياني اللحم
المكوّنات:
- خمسة أعواد من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ثماني ملاعق صغيرة من الكزبرة الحب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الشومر الحب.
- حبتان من اليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من كمون الحب.
- ورقتان غار.
- ست حبات من الهيل.
- حبتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من كبش القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- أربع ملاعق صغيرة من الكراوية.
- حبة من زهرة الصولجان.
طريقة التحضير:
- نطحن البذور الكاملة، مع ورق الغار، والقرفة.
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ نُنخلها في مرطبان من الزجاج.
عمل البهارات السبعة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الفلفل حلو.
- مائة غرام من الفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من كبش القرنفل.
- خمسة وعشرون غراماً من كلّ من: جوزة الطيب، وحب الهيل، وجوزة الطيب، والقرفة، والزنجبيل.
طريقة التحضير:
- نضع جميع البهارات في جهاز طحن البهارات.
- نطحن المكوّنات حتى تصبح ناعمة، ثمّ نحفظها في مرطبان محكم الإغلاق.
عمل بهارات ستيك اللحم
المكوّنات:
- ثماني ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الخشن، والشبت الناعم، والكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير: نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ نحفظها في مرطبان محكم الإغلاق.
عمل بهارات اللحم المكسيكية
المكوّنات:
- نصف كوب من بودرة الشطة الحمراء.
- ثماني ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر الناشف.
- ثماني ملاعق صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل، والكزبرة الناشفة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير: نخلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ نحفظها في مرطبان محكم الإغلاق، ونستخدمها للحم الفاهيتا.
