محتويات
البيتزا
يعود أصل وجبة البيتزا إلى مناطق شرق بحر الأبيض المتوسط ومن ضمنها اليونان وتركيا، إذ إنّهم كانوا يقومون بوضع طبقة من العجين على حجر ساخن ويضيفون عليها أنواع عديدة من اللحم والخضروات والدجاج، ثم بعد ذلك انتقلت صناعة البيتزا إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، حيث أصبح الطهاة في إيطاليا يبتكرون في إعدادها، حيث إنّهم أضافوا لها جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم، وبعد ذلك انتشر إعداد البيتزا إلى أمريكا وأغلب دول العالم، وأصبحت البيتزا من الوجبات الرئيسة أو المقبلات المعروفة عالميًا، ومن الجدير بالذكر إنّ هناك أنواع عديدة من البيتزا مثل، بيتزا الجبن أو بيتزا المارجريتا أو بيتزا الطماطم أو بيتزا ببروني، وفيما يأتي سيتم توضيح طريقة عمل بيتزا ببروني.
مقادير عمل بيتزا ببروني
تُعدّ بيتزا ببروني من الأطباق المشهورة في إيطاليا، والتي من الممكن أن يتم إعدادها بأكثر من طريقة وذلك حسب المكونات المستعملة، والتي من ضمنها صلصة البيتزا وقطع الببروني وجبن الموزاريلا، إذ يمكن إعداد هذه المكونات خلال وقت قصير لا يتجاوز 15 دقيقة، وتتمثل مكونات طريقة عمل بيتزا ببروني كما يأتي:
- مقادير العجينة:
- 3 أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمال.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغير وربع من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- مقادير الحشوة:
- 200 غرام من شرائح الببروني.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
- مقادير الصلصة:
- 170 غرام من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الجاف "الروزماري".
طريقة عمل بيتزا ببروني
إنّ إعداد بيتزا الببروني أمرًا بغاية السهولة حتى لو احتاج وقتًا كثيرًا، إلا عند الانتهاء من إعداده سيتم الحصول على طبق من بيتزا الببروني بمذاق لا يقاوم، ومن الممكن لربّة المنزل إعداد هذا الطبق بكل سهولة وفي العديد من الجمعات العائليّة أو جمعات الأصدقاء، إذ يمكن إعداد طريقة عمل بيتزا ببروني خلال 120 دقيقة، بينما يكفي هذا الطبق ل 5 أشخاص، أما عن طريقة عمل بيتزا ببروني فهي تتمثل بالخطوات الأتية:
- خلط كل من الدقيق والملح والخميرة وزيت الزيتون في وعاء، ثم البدء بإضافة الماء تدريجيًّا وخلط المكونات، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- إحضار وعاء أخر ودهنه بالقليل من زيت الزيتون وإضافة العجينة بداخله، ودهنها بالقليل من الزيت وتغطيتها بغلاف نايلون لمدة ساعة حتى تتخمر.
- خلط كل من معجون الطماطم وزيت الزيتون والماء جيدًا في وعاء، حتى تتجانس جميع المكونات.
- إضافة كل من الملح وإكليل الجبل والأوريجانو والفلفل الأسود والثوم إلى خليط معجون الطماطم، وخلطه جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات ويتم الحصول على صلصة البيتزا رائعة المذاق.
- حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تبرد، وتمتزج جميع النكهات معًا، وبعد ذلك تصبح جاهزة الاستخدام.
- مّد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وبالسماكة المرغوبة بها.
- تجيهز صينيّة بمقاس 23 سم ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع العجينة في الصينيّة وإعادة مدّها قليلًا حيث تغطي الصينيّة بشكل كامل.
- دهن العجينة بصوص البيتزا، ثم توزيع قطع الببروني عليها ورش جبنة الموزاريلا لتغطيها تمامًا.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع الصينيّة فيها لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
- تقديم بيتزا الببروني ساخنة، حيث يمكن تقديمها مع كوب من العصير.
القيمة الغذائية لبيتزا الببروني
بعدما تمّ توضيح طريقة عمل بيتزا ببروني الشهيّة ينبغي الإشارة إلى قيمها الغذائيّة، وذلك من أجل توضيح كميّة السعرات الحرارية الموجودة فيها ونسبة العناصر الغذائيّة مثل البروتين وبعض من الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A، إذ إنّ القيمة الغذائيّة التفصيليّة لقطعة واحدة من بيتزا الببروني تزن 111غرام هي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 313 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.6 غرام |
| الكربوهيدرات | 35 غرام |
| البروتين | 13غرام |
| السكريات | 3.6 غرام |
| الكوليسترول | 28 مليغرام |
| الصوديوم | 760 مليغرام |
| البوتاسيوم | 216 مليغرام |
المراجع
- ↑ " Pepperoni Pizza", www.nutritionix.com, Retrieved 31-12-2019. Edited.
