فوائد البيض
البيض من أنواع الغذاء المعروفة منذ القدم، وأكثر أنواعه شيوعاً بيض الدجاج، عرف الإنسان في مراحل حياته الأولى تربية الدواجن بقصد الحصول على بيضها ولحمها، لم تكن تربية الدجاج للأغراض التجاريّة منتشرةً خاصّةً في الأرياف، بل كان لكلّ أسرةٍ ملحق في بيتها خمّ أو (قن) صغير تُربّي به عدداً من طيور الدّجاج تعتمد في غذائها على الأعشاب، وبقايا الخبز الزائدة من مائدة الطعام.
تعرّف الإنسان أكثر على قيمة البيض الغذائية فأصبح وجوده أساسيّاً في طعامه، إذ يحتوي البيض على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين والمعادن خاصةً البياض الموجود في البيضة، مثل: الكالسيوم، والفسفور، وبعض الفيتامينات، فالبيض مهمٌّ للأطفال في بداية التسنين لارتفاع نسبة الكالسيوم فيه، ويحتوي صفار البيض على نسبةٍ عاليةٍ من الدّهون المشبعة؛ لذلك ينصح الأطباء مرضى القلب بعدم تناول صفار البيض بأيّ شكلٍ كان. بالإضافة إلى قيمة البيض الغذائيّة فهو وجبة سريعة التحضير، وقليلة الكلفة الماليّة، وله استعمالاتٌ متعددةٌ، فيمكن تناوله مقليّاً بالزيت أو الزبدة، ويمكن تناوله مسلوقاً، ويمكن إضافته إلى موادّ أخرى مثل: الطماطم والبطاطا.
عجّة بيض بالبصل
المكونات
- ثلاث بيضات.
- رأس بصل كبير الحجم.
- كميّة من عروق البقدونس الأخضر.
- كميّة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح طعام ناعم.
التحضير
- افرم عروق البقدونس والبصل فرماً ناعماً.
- أضف البيضات إلى البقدونس، واخلطهم جيّداً مع إضافة رشّة ملح ورشة فلفل أسود.
- ضع البصلة المفرومة مع كميّة من زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة.
- عند ملاحظة أنّ البصلة تذبّلت، وأصبح لونها قريباً من الذهبيّ أضف البيض المخفوق مع البقدونس إلى البصلة وحرّك جيّداً حتى تختلط البصلة مع باقي المكوّنات، إلى أن يتكوّن في المقلاة قرص متماسك، ويكون البيض قد نضج.
- أفرغ محتوى المقلاة في صحن واسع، يمكنك تقسيم القرص إلى مثلثاتٍ، أو اتركه كما هو.
- قدّمْ مع العجة كأساً من الرائب أو العصير وبعض المخلّلات.
- هذه الوجبة لا يستغرق عملها أكثر من عشر دقائق، ولا تكلّف أكثر من نصف دينار.
مفرّكة بطاطا مع البيض
- أحضر حبتين من البطاطا، وأزل القشرة عنهما، وقطّعهما قطعاً صغيرةً بقدر المستطاع.
- ضع مكعبات البطاطا في مقلاة مع كميّة من زيت الزيتون على نار هادئة.
- عند ملاحظة نضوج البطاطا اكسر بيضتين فوقها، مع رشّة ملح ورشة فلفل أسود، ابقِها على النار لمدّة دقيقتَين.
- بعد أن تنضج البطاطا نقدّمها مع المخللات أو اللبن.
